Cambozola

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeCambozola
Cambozola
Altres noms Bavaria Blu
Tipus formatge, formatge blau, formatge de llet de vaca i German cheese Tradueix
Origen
Regió Allgäu
País Alemanya
Data de creació 1972
Localització
Cambozola situat respecte Alemanya
Cambozola
Localització del Cambozola a Alemanya
Lloc de producció Baviera
Característiques
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat Si
Textura Formatge blau
Matèria grassa 45-50%
Ingredients llet de vaca
Modifica dades a Wikidata

El cambozola és un formatge alemany elaborat amb de llet de vaca que és una combinació del formatge camembert francès i el gorgonzola italià. Va ser patentat i produït industrialment per al mercat mundial per la companyia alemanya Champignon als anys 1970. El formatge (anomenat originàriament Bavaria Blu), va ser inventat al voltant de 1900 i encara es produeix per la família Bergader a la regió de Chiemgau de Baviera.

Es fa amb la mateixa floridura blava Penicillium roqueforti usat per fer el gorgonzola, el roquefort, i el stilton. A la llet se li afegeix nata el que dóna una rica consistència. La crosta del formatge és similar a la del camembert. La pasta és suau, però compacta, de consistència suau i homogènia, i amb un color lleugerament groguenc. Cambozola té un sabor característic que resulta més suau que el gorgonzola o el camembert. El nom del formatge sembla haver estat un acrònim de camembert i gorgonzola, ja que el seu sabor combina la cremositat del camembert, rica i humida, amb l'acidesa del gorgonzola blau. Es pren com a formatge de taula o per a canapès.

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cambozola Modifica l'enllaç a Wikidata