Cantharellus

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaCantharellus
2007-07-14 Cantharellus cibarius.jpg
Cantharellus cibarius
Bolet
Capell

capell en forma d'embut

Himenòfor

crestat

Enganxament de l'himeni

himeni decurrent

Comestibilitat

excel·lent comestible

Vel

estípit nuu

Color de les espores

Color groc

Ecologia

micoriza

Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegneFungi
ClasseAgaricomycetes
OrdreCantharellales
FamíliaCantharellaceae
GènereCantharellus
Adans. ex Fr.
Tipus taxonòmic Cantharellus cibarius
Modifica dades a Wikidata


Cantharellus és un gènere de bolets comstibles que en català es coneixen com rossinyols. Són fongs mycorrhizals que estan en relació de simbiosi amb arbres. S'ha de tenir la precaució de no confondre'ls amb els bolets similars del gènere Omphalotus (Omphalotus olearius i d'altres), els quals són tòxics.

Moltes espècies de rossiyols contenen carotenoides antioxidants com és el beta carotè en C. cibarius i C. minor, i canthaxantina en C. cinnabarinus i C. friesii. També tenen quantitats significatives de vitamina D.[1]

El nom del gènere prové del grec kantharos que significa "gerra" o "tassa".[1][2]





C. appalachiensis



C. minor




C. cinnabarinus









C. subalbidus



C. cibarius




C. cascadensis




C. formosus




C. persicinus




C. lateritius




Relacions filogenètiques d'alguns Cantharellus basades en seqüències d'ADN ribosòmic.[3]

Taxonomia[modifica]

El gènere Cantharellus és gran i amb història complexa. Index Fungorum dóna uns 500 noms científics aplicats a aquest gènere, però els noms vàlids són uns 100.[1] A més de sinònims, moltes espècies del gènere s'han traslladat a altres gèneres com Arrhenia, Craterellus, Gomphus, Hygrophoropsis i Pseudocraterellus. Això que segueix és només algunes espècies dins el gènere Chantarellus:

Hàbitat[modifica]

Cantharellus té una distribució cosmopolita

Estan associats amb coníferes o arbres de fusta dura. A Escòcia es troben amb Betula pendula i Pinus sylvestris, a Fife són comuns sota els faigs. Sovint (però no sempre) es troben en els mateixos llocs amb els nabiusd (Vaccinium). A lapenínsula Ibèrica estan associats amb castanyers (Castanea sativa). S'acostumen a trobar, segons els llocs, des de juliol fins a la tardor.

Ús culinari[modifica]

C. cinnabarinus

Els rossinyols soint es mengen junt a ous, curry, pollastre, porc, peix i vedella. També s'incorporen dalt de la pizza i fins i tot en crêpes entre d'altres.

Són característics de la gastronomia de Viena.[17]


Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 1,2 Pilz D, Norvell L, Danell E, Molina R.. Ecology and management of commercially harvested chanterelle mushrooms. Gen. Tech. Rep. PNW-GTR-576 (PDF). Portland, OR: Department of Agriculture, Forest Service, Pacific Northwest Research Station, març 2003 [Consulta: 25 març 2011]. 
  2. chanterelle at dictionary.com
  3. Moncalvo, Jean-Marc, et. al «The cantharelloid clade: dealing with incongruent gene trees and phylogenetic reconstruction methods». Mycologia, 98, 6, 2006, pàg. 937–48. DOI: 10.3852/mycologia.98.6.937. PMID: 17486970.
  4. Buyck B, Kauff F, Cruaud C, Hofstetter V. «Molecular evidence for novel Cantharellus (Cantharellales, Basidiomycota) from tropical African miombo woodland and a key to all tropical African chanterelles». Fungal Diversity, 58, 1, 2013, pàg. 281–98. DOI: 10.1007/s13225-012-0215-4.
  5. 5,0 5,1 5,2 Buyck, Bart; Hofstetter, Valérie «The contribution of tef-1 sequences to species delimitation in the Cantharellus cibarius complex in the southeastern USA». Fungal Diversity, 49, 1, 2011, pàg. 35–46. DOI: 10.1007/s13225-011-0095-z.
  6. 6,0 6,1 Shao, Shi-Cheng; Tian, Xiao-Fei; Liu, Pei-Gui «Cantharellus in southwestern China: a new species and a new record». Mycotaxon, 116, April–June 2011, pàg. 437–446. DOI: 10.5248/116.437.
  7. Wartchow F, Buyck B, Maia LC. «Cantharellus aurantioconspicuus (Cantharellales), a new species from Pernambuco, Brazil». Nova Hedwigia, 94, 1–2, 2012, pàg. 129–37. DOI: 10.1127/0029-5035/2012/0094-0129.
  8. California Fungi—Cantharellus cibarius
  9. 9,0 9,1 9,2 Foltz, M.; Perez, K. E.; Volk, T. «Molecular phylogeny and morphology reveals three new species of Cantharellus within 20 meters of one another in western Wisconsin, USA». Mycologia, 105, 2, octubre 2012, pàg. 447–61. DOI: 10.3852/12-181. PMID: 23080022.
  10. Henkel TW, Aime MC, Miller SL. «Cantharellus pleurotoides, a new and unusual basidiomycete from Guyana». Mycological Research, 110, 12, 2006, pàg. 1409–12. DOI: 10.1016/j.mycres.2006.09.010.
  11. Kumari, Deepika; Upadhyay, Ramesh C.; Reddy, Mondem S. «Cantharellus pseudoformosus, a new species associated with Cedrus deodara from India». Mycoscience, 52, 2, 2011, pàg. 147–151. DOI: 10.1007/s10267-010-0080-5.
  12. Buyck, Bart; Lewis, David P.; Eyssartier, Guillaume; Hofstetter, Valérie «Cantharellus quercophilus sp. nov. and its comparison to other small, yellow or brown American chanterelles». Cryptogamie Mycologie, 31, 1, 2010, pàg. 17–33.
  13. California Fungi—Cantharellus subalbidus
  14. Feibelman, T. P.; Bennett, J. W.; Cibula, W. G. «Cantharellus Tabernensis: A New Species from the Southeastern United States». Mycologia, 88, 2, Mar–Apr 1996, pàg. 295–301. JSTOR: 3760934.
  15. Buyck, Bart; Cruaud, Corinne; Couloux, Arnaud; Hofstetter, Valerie «Cantharellus texensis sp. nov. from Texas (USA), a southern look-alike of C. cinnabarinus revealed by tef-1 sequence data». Mycologia, 103, 5, Sep–Oct 2011, pàg. 1037–46. DOI: 10.3852/10-261.
  16. Tian X-F, Buyck B, Shao S-C, Liu P-G, Fang Y. «Cantharellus zangii, a new subalpine basidiomycete from southwestern China». Mycotaxon, 120, 2012, pàg. 99–103. DOI: 10.5248/120.99.
  17. Philpot, Rosl. Viennese Cookery. London: Hodder & Staughton, 1965, p. 139–140. 

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cantharellus Modifica l'enllaç a Wikidata