Carme Ruscalleda i Serra

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Carme Ruscalleda)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaCarme Ruscalleda i Serra
Carme Ruscalleda, Sant Jordi 2018.jpg
modifica
Biografia
Naixement1952 modifica (67/68 anys)
Sant Pol de Mar (Maresme) modifica
Dades personals
Conegut perTres estrelles Michelin al Restaurant Sant Pau
Activitat
OcupacióXef, cuinera i escriptora modifica
Premis

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, Maresme, 1952) és una cuinera catalana propietària, amb el seu marit Antoni Balam, del Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar i del Restaurant Sant Pau a Tòquio (Japó). El restaurant català compta amb tres estrelles de la Guia Michelin a la labor de la cuina del restaurant i el recentment obert al Japó n'ha obtingut ja dues.

És una de les cuineres més innovadores i s'ha convertit en la primera xef catalana en aconseguir tres estrelles Michelin. Autodidacta i avantguardista, però sempre a prop de la tradició culinària catalana. Nascuda en una família agricultora i comerciant, va estudiar comerç mercantil i es va incorporar al negoci familiar de xarcuteria, al qual va incorporar una secció de plats per emportar que ella mateixa cuinava. El 1988[1] obre amb el seu marit, Toni Balam, el Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, i el 2004 el restaurant de Tòquio, que ja compta amb dues estrelles Michelin. La seva cuina es basa sobretot en la cuina tradicional catalana, a la que aporta un toc diferent o original; hi destaquen els seus plats de peix.

Ha escrit el llibre Cuinar per ser feliç, que ha estat traduït a diverses llengües, i altres llibres de receptes per a fer a cuines professionals i no professionals.

El 2010 va participar en el programa El Convidat amb Albert Om.[2]

L'any 2012 va ser nomenada per l'Ajuntament de Sant Pol de Mar filla predilecta de la vila.[3]

El 2013 fou guardonada amb la Medalla d'Honor del Parlament de Catalunya.[4]

El 2019 li fou atorgat el Premi Nacional de Cultura com a "veritable ambaixadora de la cuina catalana arreu del món".[5]

Publicacions[modifica]

  • Deu anys de cuina al Sant Pau (1998)
  • Del plat a la vida (2000)
  • Cuinar per ser feliç (2001)
  • Un any amb Carme Ruscalleda (2004)
  • Cuina a casa (2005)
  • La cuina més fàcil i moderna (2006)
  • Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)

Guardons[modifica]

Carme Ruscalleda, fotografiada el 2006 al restaurant Sant Pau
  • Medalla al Mèrit Cívic, atorgada per Obra del Ballet Popular
  • Premi Nacional de Gastronomia 1998
  • Premi Sánchez Cotán, per l'Academia Española de Gastronomía a la millor carta de restaurant
  • 1r Premi Davidoff a l'Excel·lència en l'Hosteleria
  • Premis Nadal de Gastronomia: Restaurant de l'Any
  • Premi Millor Cuiner
  • Premi Cuiner d'Or
  • Premi Cocinero del año
  • Premis Gourmetour 2004
  • Creu de Sant Jordi 2004[6]
  • Premi Nacional de Cultura (2019)[5]

Notes[modifica]

Carme Ruscalleda és també una sardana de Pere Vilà, interpretada per la cobla La Flama al llibre-CD Ballem-la (2001) de sardanes per ballar.

Referències[modifica]

  1. ↑ Redacció «Carme Ruscalleda». Diari Ara [Barcelona], núm 1, 28-11-2010.
  2. ↑ Blog de "El Convidat"
  3. ↑ "Sant Pol de Mar nomena Carme Ruscalleda filla predilecta de la vila"
  4. ↑ Redacció 324. «El Parlament lliura les medalles d'Honor de la institució a Anna Veiga, Núria Gispert i Carme Ruscalleda». 324.cat. [Consulta: 10 setembre 2013].
  5. ↑ 5,0 5,1 «La gastronomia, per primer cop als Premis Nacionals de Cultura amb Carme Ruscalleda». Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, 20-03-2019 [Consulta: 5 juliol 2019].
  6. ↑ «Creus de Sant Jordi 2004». Generalitat de Catalunya. [Consulta: 8 agost 2016].

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carme Ruscalleda i Serra
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Carme_Ruscalleda_i_Serra&oldid=22811675»