Cervelat
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Suïssa  |
| Gastronomia | Patrimoni culinari suís |
| Detalls | |
| Tipus | Brühwurst i plat nacional |
Cervelat (/z̥ɛrʋe ˌ la/, de l'italià cervellata i també del llatí cerebellum , diminutiu és 'cervell') és una salsitxa (de tipus Brühwurst ) típica de la cuina suïssa que es distingeix clarament de la versió alemanya coneguda al sud com zervelatwurst . És coneguda de forma jocosa com «la currywurst dels suïssos».
Composició i elaboració[modifica]
La massa d'aquesta salsitxa es compon de a parts iguals de carn de vaca, carn de porc, cansalada i algunes espècies i sal. Encara que el seu nom indiqui en llatí que pugui contenir cervell, la veritat és que mai ha format part de la seva composició. Per a l'elaboració dels ingredients es piquen finament i s'emboteixen en un budell de vaca. Després d'aquest procés es posen a prop d'una hora entre 65 °C. fins a 70 °C. a coure i després es fumen.
Servir[modifica]
En algunes regions de Suïssa es coneixen com a Cervelat i fins i tot com Klopfer. Sota aquesta denominació es poden trobar com a especialitat en algunes parts del sud d'Alemanya.
La Cervelat es pot servir de diferents formes:
- Rostida en meitats
- Tallada a rodanxes i formant part d'una Wurstsalat (amanida d'embotits) o una amanida de formatges ( Wurstkäsesalats ) en aquest cas s'empra crua
- Crua amb pa (coneguda com a " Waldfest ")
- Rostida i tallada pels dos extrems
- Tallada a rodanxes i rostida
Vegeu també[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cervelat |