Char siu

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarChar siu
Charsiu.jpg
Origen
País d'origen República Popular de la Xina
Detalls
Tipus plat de porc
Ingredients principals carn de porc, mel, Pols de cinc espècies, tofu fermentat, salsa de soja fosca, salsa hoisin, vi generós i vi d'arròs
Modifica dades a Wikidata

Char siu, també conegut com a barbacoa xinesa de porc, BBQ pork, cha siu, i char siew, és una barbacoa de carn de porc a l'estil cantonès. Generalment es talla en llargues tires del llom del porc. La característica del char siu és que està cobert d'ingredients que han canviat el color de la carn a un roig fosc, o ocasionalment cremat, mentre es cuina. Els ingredients emprats en el char siu inclouen generalment sucre o mel, pols de cinc-espècies, colorant alimentós roig, salsa de soia, i xerès o vi d'arròs.

Servir[modifica | modifica el codi]

El char siu pot servir-se sense acompanyament, o en plats com ara els cha siu baau, baozi (panellets) de char siu. És molt comú servir amb altres ingredients rostits tals com pollastre i salsa de soia (油雞) i pernil cuit (切雞) (com 叉雞飯, cha gai fan, o porc a la barbacoa i pollastre i arròs), Ou d'ànec en salaó (鹹蛋), el porc rostit amb ànec rostit. En lloc de l'arròs pot servir-se amb fideus, tals com lai fun (瀨粉) o Shahe fen (河粉). En algunes localitats tals com en Singapur és molt comuna combinar-lo amb altres plats tals com el pollastre a l'arròs hainanès.

Chārshu japonès[modifica | modifica el codi]

Encara que pronunciat similar al xinès, la versió japonesa de "chārshu" no es rosteix, sinó que es bull una mica. Per a la preparació, no es fa servir el sucre roig sinó que s'adoba en salsa de soia i mel. El producte és més suau que la variant xinesa, i és tan popular que es fa servir en el ramen japonès.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Char siu Modifica l'enllaç a Wikidata