Chardonnay

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Chardonnay
Raïm (Vitis)
Chardonnay.jpg
Raïm Chardonnay
Color de la pell del raïmBlanc
Altres nomsAubaine, Beaunois, Gamay blanc, Melon blanc
Principals regionsTot el món
Vins notablesChablis, Burgundy blanc, Xampany, Franciacorta italià
Sòl idealGuix, calcària
PerillsMillerandage, oïdi, gelada i coulure
Número VIVC2455
Característiques del vi
Clima fredMagre, cruixent, molt àcid
Clima migMel, fruita tropical

El chardonnay és una varietat de cep blanca. El raïm és menut i el gra és petit, esfèric, de pell groga i fina que el fa fràgil. La brotació i maduració primerenca resultant sensible a les gelades. S'adapta bé a diferents tipus de sòls que no siguin humits.

És possible que la varietat hagi sorgit d'un creuament antic amb el pinot noir. De fet també es coneix com a pinot blanc i a Austràlia com pinot chardonnay.

A diferència d'altres varietats viníferes, té una tendència a la mutació produint uns vins amb característiques variables segons cada regió vitícola. Típicament el vi varietal de raïm chardonnay és de color blanc de palla, sec, amb cos, fruitós i elevada acidesa. Pot envellir en fusta adquirint una aroma característica de mantega i avellana. És la varietat principal utilitzada en l'elaboració del xampany i altres vins escumosos francesos.

El chardonnay és originari de la regió francesa de la Borgonya i pren el nom del poble de Chardonnay, del departament de Saona i Loira. És una varietat que s'ha estès a les principals regions vitícoles anomenades del nou món: Austràlia, Nova Zelanda, Sud-àfrica, Argentina, Xile i Califòrnia; a més d'Itàlia i Espanya. El vi de chardonnay és força apreciat sobretot als Estats Units.

És una varietat introduïda recentment a Catalunya, Mallorca i València, on s'ha adaptat perfectament i s'utilitza com a varietat millorant en els cupatges de vins blancs amb varietats tradicionals. El chardonnay és una de les varietats autoritzades a la majoria de les denominacions d'origen d'aquestes regions vitivinícoles, inclosa la DO Cava encara que com a varietat secundària.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Chardonnay