Vés al contingut

Coca amb tonyina

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarCoca amb tonyina
Característiques
Altres nomsCoca de Sant Joan
País d'origenMarina Baixa, Alacantí
On es menjaAlacantí, Marina Baixa
GastronomiaCuina del País Valencià
Detalls
Tipuscoca Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsTonyina, ceba, tomàquet

La Coca amb tonyina,[1] també anomenada Coca de Sant Joan,[2] és una coca tapada salada típica del sud del País Valencià, i més concretament de l'Alacantí, on se'n menja la Nit de Sant Joan. La coca amb tonyina va acompanyada de bacores.[3] La tradició ens diu que se'n feia el 21 de juny com a premi, acompanyada amb el vi com a beguda, per qui ajuda a la "plantà" de les fogueres. Els principals ingredients són la farina, l'aigua o vi blanc, l'oli, sal i tonyina, però també és habitual posar-hi ceba, pebrera, anís, tomaca i pinyons.

A la Marina Baixa, esta coca tapada rep el nom de coca farcida i és típica en qualsevol "picaeta". Es prepara amb una massa de farina escaldada en oli i aigua bullent i entre les dues capes de massa se li afegeix una fritanga o samfaina feta de tomaca, ceba i tonyina de sorra, esta última pot substituir-se per trossets d'ou dur.

Referències

[modifica]
  1. Fàbrega i Colom, Jaume. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 9788497176569. 
  2. «COCA DE SANT JOAN | Ajuntament de Sant Joan D'Alacant». Arxivat de l'original el 2022-02-02. [Consulta: 2 febrer 2022].
  3. ValenciaBonita. «Coca de Sant Joan acompañada de bacores en la plantà de les Fogueres, una rica tradición» (en castellà), 20-06-2019. [Consulta: 14 setembre 2024].