Coca amb tonyina

De Viquipèdia
Infotaula de menjarCoca amb tonyina
Coca Toñina-Mistela.jpg
Origen
Altres nomsCoca de Sant Joan
País d'origenMarina Baixa, Alacantí
On es menjaAlacantí, Marina Baixa
GastronomiaCuina del País Valencià
Detalls
Tipuscoca Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsTonyina, ceba, tomàquet

La Coca amb tonyina,[1] també anomenada Coca de Sant Joan,[2] és una coca tapada salada típica del sud del País Valencià, i més concretament de l'Alacantí, on se'n menja la Nit de Sant Joan. La tradició ens diu que se'n feia el 21 de juny com a premi, acompanyada amb el vi com a beguda, per qui ajuda a la "plantà" de les fogueres. Els principals ingredients són la farina, l'aigua o vi blanc, l'oli, sal i tonyina, però també és habitual posar-hi ceba, pebrera, anís, tomaca i pinyons.

A la Marina Baixa, esta coca tapada rep el nom de coca farcida i és típica en qualsevol "pica'eta". Es prepara amb una massa de farina escaldada en oli i aigua bullent i entre les dues capes de massa se li afegeix una fritanga o samfaina feta de tomaca, ceba i tonyina de sorra, esta última pot substituir-se per trossets d'ou dur.

Referències[modifica]

  1. Fàbrega i Colom, Jaume. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 9788497176569. 
  2. «COCA DE SANT JOAN | Ajuntament de Sant Joan D'Alacant». [Consulta: 2 febrer 2022].