Coca de dacsa

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Coques de dacsa)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarCoca de dacsa
Origen
País d'origen Ròtova, Safor
On es menja Safor, Marina Alta, Comtat
Gastronomia Gastronomia del País Valencià
Detalls
Tipus darreries
Forma Rodona, plana i oberta
Ingredients principals Farina de dacsa (blat de moro) i blat.
Modifica les dades a Wikidata

Les Coques de dacsa, també anomenades coques a la "calfó" (o a la calfor) o "de ploure" i gallardos a Benasau,[1] són unes coques redones i planes que es fan de farina de dacsa (sovint mesclada amb farina de forment), aigua, oli i sal. S'acompanyen amb una picadeta de tonyina, ou ratllat i tomaca fregida, o bé d'altres picadetes d'aladrocs o sardines, o sofregits d'espinacs. Són un plat molt típic de la Safor, en especial de Ròtova o d'Oliva, i a alguns llocs de la Marina Alta, com al Verger i a Pego, vila on se'n diu també coques escaldades.[2]

Se'n menja posant una quantitat de l'acompanyament al mig de la coca i enrotllant aquesta, fins que es fa un rotllo que es pot menjar directament a les mans. La seua relació amb els tacos i els burritos no és clara, encara que la semblança amb les truites (tortilles) mexicanes i els talos bascos és evident.

Referències[modifica]

  1. Martí Gadea, Joaquim. Tipos, modìsmes y còses rares y curioses de la tèrra del gè, arreplegades y ordenades per un aficionat, molt entusiasmát de tot lo d'ella (Digital). Biblioteca de la Universitat de Califòrnia: Imp. de A. López, 1906, p. 28. 
  2. Baeza, Concha. València, pobles en festes. Diputació de València, 1995, p. 144. 

Enllaços externs[modifica]