Coca de dacsa

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Coques de dacsa)
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarCoca de dacsa
Origen
País d'origen Ròtova, Safor
On es menja Safor, Marina Alta, Comtat
Gastronomia Gastronomia del País Valencià
Detalls
Tipus darreries
Forma Rodona, plana i oberta
Ingredients principals Farina de dacsa (blat de moro) i blat.
Modifica les dades a Wikidata

Les Coques de dacsa, també anomenades coques a la "calfó" (o a la calfor) o "de ploure" i gallardos a Benasau,[1] són unes coques redones i planes que es fan de farina de dacsa (sovint mesclada amb farina de forment), aigua, oli i sal. S'acompanyen amb una picadeta de tonyina, ou ratllat i tomaca fregida, o bé d'altres picadetes d'aladrocs o sardines, o sofregits d'espinacs. Són un plat molt típic de la Safor, en especial de Ròtova o d'Oliva, i a alguns llocs de la Marina Alta, com al Verger i a Pego, vila on se'n diu també coques escaldades.[2]

Se'n menja posant una quantitat de l'acompanyament al mig de la coca i enrotllant aquesta, fins que es fa un rotllo que es pot menjar directament a les mans. La seua relació amb els tacos i els burritos no és clara, encara que la semblança amb les truites (tortilles) mexicanes i els talos bascos és evident.

Referències[modifica]

  1. Martí Gadea, Joaquim. Tipos, modìsmes y còses rares y curioses de la tèrra del gè, arreplegades y ordenades per un aficionat, molt entusiasmát de tot lo d'ella (Digital). Biblioteca de la Universitat de Califòrnia: Imp. de A. López, 1906, p. 28. 
  2. Baeza, Concha. València, pobles en festes. Diputació de València, 1995, p. 144. 

Enllaços externs[modifica]