El districte d'Eichstätt en la seva forma actual es va establir el 1972, combinant l'antic districte d'Eichstätt amb parts dels districtes dissolts d'Ingolstadt, Beilngries, Riedenburg i Hilpoltstein. La ciutat d'Eichstätt va perdre la seva condició de ciutat lliure de districtes i es va convertir en la capital del nou districte.
Avui el districte d'Eichstätt té poderoses estructures econòmiques. La taxa de desocupats només és de l'1,2% (juny de 2011).