Dulcitol
El dulcitol ( galactitol ) és un alcohol de sucre, el producte reductor de la galactosa.[1] Té un gust lleugerament dolç.[1] En persones amb deficiència de galactocinasa, una forma de galactosèmia, es forma un excés de dulcitol al cristal·lí de l'ull que condueix a cataractes.[2]
L'altre defecte comú del metabolisme de la galactosa és un defecte en la galactosa-1-fosfat uridiltransferasa, un trastorn autosòmic recessiu, que també provoca una acumulació de galactitol com a resultat de l'augment de les concentracions de galactosa-1-fosfat i galactosa. Aquest trastorn condueix a cataractes causades per l'acumulació de galactitol.
Síntesi[modifica]
El galactitol es produeix des de la galactosa en una reacció catalitzada per l'aldosa reductasa. La galactosa per si mateixa prové del metabolisme dels disacàrids com la lactosa (present a la llet) en glucosa i galactosa. El dulcitol s'elabora de vegades procedent de la planta Madagascar manna (Melampyrum nemorosum) on ocorre de forma natural.[3] S'han desenvolupat igualment patents per poder elaborar-ho a partir de la fermentació de la llet.
Usos[modifica]
Principalment s'empra en la indústria alimentària com a edulcorant artificial.
Referències[modifica]
- ↑ 1,0 1,1 «Galactitol - Compound Summary». National Center for Biotechnology Information. [Consulta: 6 agost 2008].
- ↑ Roth, KS. «Galactokinase Deficiency». eMedicine. WebMD, September 10, 2007. [Consulta: 8 agost 2008].
- ↑ Roempps Chemie-Lexikon, 8th edition, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027
Enllaços externs[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Dulcitol |
- (anglès) Compoundn:C01697 Galactitol www.Genome.net