Arengada: diferència entre les revisions
Nova imatge artística d'una arengada |
Cap resum de modificació |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
[[Fitxer:Sardalye.jpg|thumb|Sardines fresques]] |
[[Fitxer:Sardalye.jpg|thumb|Sardines fresques]] |
||
[[Fitxer:Nonell Natura morta amb cebes i arengada.jpg|thumb|[[Isidre Nonvell|Isidre |
[[Fitxer:Nonell Natura morta amb cebes i arengada.jpg|thumb|[[Isidre Nonvell|Isidre Nonell]] ''Natura morta d'arengada'', [[Biblioteca Museu Víctor Balaguer]].]] |
||
L''''arengada''' és una preparació culinària tradicional que consisteix en una [[sardina]] salada en [[salmorra]]. El nom deriva d'[[areng]] però sempre es fa amb una sardina. |
L''''arengada''' és una preparació culinària tradicional que consisteix en una [[sardina]] salada en [[salmorra]]. El nom deriva d'[[areng]] però sempre es fa amb una sardina. |
||
Revisió del 14:19, 27 març 2014
L'arengada és una preparació culinària tradicional que consisteix en una sardina salada en salmorra. El nom deriva d'areng però sempre es fa amb una sardina.
No s'ha de confondre, com passa freqüentment, el nom del peix areng amb arengada, ja que aquest segon nom es refereix només a la preparació culinària de la sardina en salmorra.
Les arengades fetes amb sardines de mida grossa i de menor qualitat gastronòmica es coneixien popularment com civils o guàrdies civils.
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta.
En ser un peix molt salat es pot posar en remull en aigua de 5 (perquè perdi una mica de sal) fins a 24 hores (perquè quedi dessalada gairebé del tot).[1]
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola. S'acostuma a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb escalivada, pa amb tomàquet etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.[2]
Les arangades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: Val més ser cap d'arengada que cua de rajada,[3] No caguis arengades que són salades,[4]