Àcid gras omega 9: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
ampliació i trec menció a esborrany
Línia 1: Línia 1:
Els '''àcids grassos omega 9''' constitueixen una família d'[[àcids grassos]] [[àcids grassos insaturats|insaturats]] (molècules de la família dels [[lípids]]) que es caracteritzen per tenir el seu primer doble [[enllaç covalent|enllaç]] (insaturació) a la posició número 9 començant pel darrer àtom de carboni.
Els '''àcids grassos omega 9''' ( en [[anglès]]: '''Omega-9 fatty acids''' ('''ω−9 fatty acids''' o '''''n''−9 fatty acids''') constitueixen una família d'[[àcids grassos]] [[àcids grassos insaturats|insaturats]] (molècules de la família dels [[lípids]]) que es caracteritzen per tenir el seu primer doble [[enllaç covalent|enllaç]] (insaturació) a la posició número 9 començant pel darrer àtom de carboni.


== Nutrició ==
Se suposa que són cardiosaludables i que poden alleujar les inflamacions.


==Característiques==
== Beneficis saludables ==
Alguns àcids grassos omega−9 són components comuns del [[greix animal]] i dels [[olis vegetals]].
Interaccionen amb els [[Àcids grassos omega 3|Omega-3]] i els [[Àcids grassos omega 6|Omega-6]].

Dos àcids grassos omega−9 importants en la indústria són:
* [[àcid oleic]] (18:1, ''n''−9), el qual és el component principal de l'[[oli d'oliva]], de l'[[oli de macadàmia]] i d'altres greixos monoinsaturats
* [[àcid erúcic]] (22:1, ''n''−9), el qual es troba en les llavors de la [[colza]], ''[[Erysimum]]'' i de la [[mostassa]]. En el cas de les varietats de colza riques en àcid erúcic es fa servir en pintures i com oli assecant.

Al contrari que l'[[àcid gras omega-3]] i l'[[àcid gras omega-6]], els àcids grassos omega−9 no estan classificats com [[àcids grassos essencials]],(EFA). Això és degut a que es poden crear en el cos humà i no són essencials que la dieta els contingui i per no participar en la reacció per a fer [[eicosanoid]]s.

Sota limitació severa dels EFA, els mamífers allarguen i desaturen l'àcid oleic per a formar [[àcid mead[[ (''mead acid''), (20:3, ''n''−9).<ref name="lipomics">{{cite web|url=http://www.lipomics.com/resources/fatty_acids/20_3n9.htm |author=Lipomics|title = Mead acid| accessdate= February 14, 2006}}</ref> Això ha estat documentat en alguns vegans o vegetarians que tenien dietes molt desequilibrades.<ref name="phinney1990">{{cite journal |author=Phinney SD, Odin RS, Johnson SB, Holman RT |title=Reduced arachidonate in serum phospholipids and cholesteryl esters associated with vegetarian diets in humans |journal=Am. J. Clin. Nutr. |volume=51 |issue=3 |pages=385–92 |date=March 1990 |pmid=2106775 |url=http://www.ajcn.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=2106775}}</ref>

{| class="wikitable"
|+àcids grassos Omega−9
! Nom comú
! Nom de lípid
! Nom químic (en anglès)
|-
| [[àcid oleic]]
| 18:1 (''n''−9)
| ''9-octadecenoic acid''
|-
|[[àcid elaidic]]
| 18:1 (''n''−9)
| (''E'')-''octadec-9-enoic acid''
|-
| [[àcid gondoic]]
| 20:1 (''n''−9)
| ''11-eicosenoic acid''
|-
| [[àcid mead]]
| 20:3 (''n''−9)
| ''5,8,11-eicosatrienoic acid''
|-
| [[àcid erúcic]]
| 22:1 (''n''−9)
| 13-docosenoic acid
|-
| [[àcid nervònic]]
| 24:1 (''n''−9)
| ''15-tetracosenoic acid''
|}


== Fonts alimentàries ==
Una de les fonts més conegudes és l'[[àcid oleic]] pressent a l'[[oli d'oliva]].


== Referències ==
== Referències ==
Línia 15: Línia 50:
{{ORDENA:Acids Grassos Omega 9}}
{{ORDENA:Acids Grassos Omega 9}}


{{àcids grassos}}
{{esborrany de ciència}}


[[Categoria:Additius alimentaris|Acids grassos omega 9]]
[[Categoria:Additius alimentaris|Acids grassos omega 9]]
[[Categoria:Àcids orgànics]]
[[Categoria:Àcids orgànics]]

[[de:Omega-n-Fettsäuren#Omega-9-Fettsäuren]]

Revisió del 18:10, 7 gen 2015

Els àcids grassos omega 9 ( en anglès: Omega-9 fatty acids (ω−9 fatty acids o n−9 fatty acids) constitueixen una família d'àcids grassos insaturats (molècules de la família dels lípids) que es caracteritzen per tenir el seu primer doble enllaç (insaturació) a la posició número 9 començant pel darrer àtom de carboni.


Característiques

Alguns àcids grassos omega−9 són components comuns del greix animal i dels olis vegetals.

Dos àcids grassos omega−9 importants en la indústria són:

Al contrari que l'àcid gras omega-3 i l'àcid gras omega-6, els àcids grassos omega−9 no estan classificats com àcids grassos essencials,(EFA). Això és degut a que es poden crear en el cos humà i no són essencials que la dieta els contingui i per no participar en la reacció per a fer eicosanoids.

Sota limitació severa dels EFA, els mamífers allarguen i desaturen l'àcid oleic per a formar [[àcid mead[[ (mead acid), (20:3, n−9).[1] Això ha estat documentat en alguns vegans o vegetarians que tenien dietes molt desequilibrades.[2]

àcids grassos Omega−9
Nom comú Nom de lípid Nom químic (en anglès)
àcid oleic 18:1 (n−9) 9-octadecenoic acid
àcid elaidic 18:1 (n−9) (E)-octadec-9-enoic acid
àcid gondoic 20:1 (n−9) 11-eicosenoic acid
àcid mead 20:3 (n−9) 5,8,11-eicosatrienoic acid
àcid erúcic 22:1 (n−9) 13-docosenoic acid
àcid nervònic 24:1 (n−9) 15-tetracosenoic acid


Referències

  1. ↑ Lipomics. «Mead acid». [Consulta: February 14, 2006].
  2. ↑ Phinney SD, Odin RS, Johnson SB, Holman RT «Reduced arachidonate in serum phospholipids and cholesteryl esters associated with vegetarian diets in humans». Am. J. Clin. Nutr., vol. 51, 3, March 1990, pàg. 385–92. PMID: 2106775.


Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Àcid_gras_omega_9&oldid=14654610»