Pebre: diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
||
| Línia 16: | Línia 16: | ||
}} |
}} |
||
[[Fitxer:Piper nigrum Dried fruits with and without pericarp - Penja Cameroun.jpg|thumb|right|250px|Grans de pebre.]] |
[[Fitxer:Piper nigrum Dried fruits with and without pericarp - Penja Cameroun.jpg|thumb|right|250px|Grans de pebre.]] |
||
El '''pebre |
El '''pebre''' '''negre''' o '''bo''' o '''piment''<ref>DIEC</ref>, és una [[espècia]] de gust [[coent]] o [[picant]]. És el fruit dessecat del pebrer (''Piper nigrum''), de la família de les [[piperàcies]], [[planta enfiladissa]] [[tròpic|tropical]] originària de l'[[Índia]] i de [[illa de Java|Java]]. Es fa servir a escala mundial com a [[condiment]] general de diversos plats i [[embotit]]s. |
||
==Història== |
==Història== |
||
Revisió del 12:50, 12 jul 2017
Piper nigrum  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | pebre, green pepper (en)  , white pepper (en) i black pepper (en) |
| Planta | |
| Tipus de fruit | drupa |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Piperales |
| Família | Piperaceae |
| Gènere | Piper |
| Espècie | Piper nigrum L., 1753 |
El pebre' negre o bo o piment[1], és una espècia de gust coent o picant. És el fruit dessecat del pebrer (Piper nigrum), de la família de les piperàcies, planta enfiladissa tropical originària de l'Índia i de Java. Es fa servir a escala mundial com a condiment general de diversos plats i embotits.
Història
Va ser introduït a Grècia per Alexandre el Gran. La llegenda conta que Eudox de Cícic va ésser el primer europeu que, entre altres espècies, va portar el pebre a Europa.
Els àrabs van controlar el comerç del pebre i de moltes altres espècies durant segles i, després de la caiguda de l'imperi Bizantí, va ser Venècia qui distribuïa i recollia l'or per a pagar a Orient pel pebre i altres espècies gairebé d'una manera exclusiva. Va ser un producte tan rar i car que era usat com a moneda de canvi durant l'edat mitjana.
El seu alt valor va ser una de les raons per la qual els portuguesos van buscar la ruta cap a les illes de les espècies a orient, envoltant l'Àfrica.
Varietats
Les varietats de pebre es deuen a la distinta maduració dels grans de la planta:
- El pebre verd són grans totalment sense madurar.
- El pebre negre es recull a la meitat de la seva maduració.
- El pebre blanc és gra totalment madur sense pelar.
- El pebre mòlt és una barreja de pebre negre i blanc.
Referències
- ↑ DIEC
