Vés al contingut

Pernil: diferència entre les revisions

Sense canvi de mida ,  fa 4 anys
m
Robot treu puntuació penjada després de referències
m (Revertides les edicions de 83.38.2.120. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.)
Etiqueta: Reversió
m (Robot treu puntuació penjada després de referències)
[[Fitxer:Jamón Ibérico de bellota detalle corte.jpg|thumb|Pernil ibèric de gla]]
[[Fitxer:NCI clove ham.jpg|thumb|Pernil dolç]]
El '''pernil''', '''perna''',<ref>DIEC, DCVB</ref>, '''cuixot''', '''camallot''', '''gambajó'''<ref>http://www.diccionari.cat/lexicx.jsp?GECART=0068490</ref> (dialectalment ''pernill'', ''camaiot''; ''cambajó'') és el nom genèric del producte obtingut de les potes posteriors del porc, salat en cru i adobat de forma natural. S'elabora en dues varietats principals: el '''[[pernil cuit]]''' (dit per calc del castellà ''pernil dolç'' o ''pernil de York'') i el '''[[pernil serrà|pernil salat]]''' (o ''pernil serrà'' per calc del castellà i ''pernil de muntanya'' seguint el francès).
 
El pernil salat es produeix en molts països, entre els quals hi ha el [[País Basc]], [[Espanya]], [[Occitània]], [[Portugal]], [[Itàlia]] i els [[Països Catalans]]. Les dues varietats més conegudes i venudes internacionalment són el ''jamón español'' (''jamón ibérico'', ''jamón serrano'') i el ''prosciutto italiano'' (''prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto toscano, prosciutto veneto Berico-Euganeo, Valle d'Aosta Jambon de Bosses, prosciutto di Norcia, prosciutto cotto...''). El pernil ibèric es produeix i és un dels productes típics d'Espanya i es diferencia de la resta en la raça del porc i la forma d'envelliment del producte.
1.347.366

modificacions