Casca (dolç): diferència entre les revisions
Cap resum de modificació Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
Cap resum de modificació Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
||
| Línia 17: | Línia 17: | ||
== Història == |
== Història == |
||
L'origen de la '''casca''' sembla |
L'origen de la '''casca''' sembla d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les ametlles i les batates. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel '''[[tortell]]''', un dolç d'origen occità que va entrar a les nostres terres després de la [[Batalla d’Almansa]].<ref name="citar">{{ref-web|url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la '''casca''' fins als anys 1960.<ref>{{ref-web|url=http://www.levante-emv.com/secciones/noticia.jsp?pRef=2009010400_16_538457__Valencia-casca-planta-cara-roscon | títol=Notícia del Levante-EMV sobre la recuperació de les casques}}</ref><ref name="lavanguardia"/> |
||
Sempre ha estat una tradició |
Sempre ha estat una tradició d'oferir la casca als xiquets, sobretot els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els [[Reis d'Orient]] portaven les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys.<ref>{{ref-web|url=http://fallaxuquer.blogspot.com.es/2010/01/senyor-rei-ja-estic-aci.html | títol=Example 1 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{ref-web|url=http://desdevila-real.blogspot.com.es/2008/06/antonians.html | títol=Example 2 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{ref-web|url=http://depoblet.blogspot.com.es/2011/12/reis-i-casques.html | títol=Example 3 de la cançó de la casca}}</ref><ref name="citar"/> |
||
{{cita|<poem>''Senyor Rei, jo/ja |
{{cita|<poem>''Senyor Rei, jo/ja sóc ací,'' |
||
''porte'm casques per a mi,'' |
''porte'm casques per a mi,'' |
||
''Les garrofes i la palla,'' |
''Les garrofes i la palla,'' |
||
Revisió del 11:38, 7 gen 2019
 Una casca amb forma de serp  | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Casca dels Reis |
| Regió | País Valencià i Mallorca |
| País d'origen | Espanya |
| Quan es menja | Dia dels Reis i altres celebracions |
| Gastronomia | Cuina del País Valencià, Cuina de Mallorca |
| Detalls | |
| Tipus | darreries |
| Forma | Rodona o serp |
| Ingredients principals | ametlla mòlta, sucre, ous, moniato, etc. |
La casca és un dolç típic de la cuina valenciana i mallorquina,[1] realitzat amb ametlla mòlta, sucre i ous, que es pot farcir de rovell confitat, moniato o carabassa.[2] També pot anar acompanyat de canyella, raspadura de taronja o de llimona, o merenga. La casca es consumeix típicament el Dia de Reis, però també en altres celebracions familiars. La forma pot variar d'una població a altra, però en general sol tenir la forma d'anella o de serp.
Diferències amb altres dolços
Sovint es confon amb el tortell de reis, però es diferencien perquè la massa de la casca s'assembla més a la del massapà però amb menys sucre, mentre que el tortell normalment es fa amb brioix o pasta fullada. Una altra diferència és que la casca no té figuretes dins, encara que sovint es decoren amb xocolatines al voltant.
Igualment, es pot confondre amb el massapà, puix que els ingredients principals també en són l'ametlla mòlta i el sucre. Però les proporcions són diferents: al massapà es barregen a parts iguals, mentre que en la casca la quantitat de sucre utilitzada és la meitat que la d'ametlla. A més, la massa de la casca es barreja amb ous, mentre que la massa del massapà normalment no en conté.
Un dolç molt semblant a la casca és el pastisset de moniato o casqueta, que també pot fer-se amb la mateixa massa d'ametlla i sucre, o bé amb una pasta de cacaua i sucre. La principal diferència es trobaria en la mida, atès que els pastissets són semicercles petits.
Història
L'origen de la casca sembla d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les ametlles i les batates. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel tortell, un dolç d'origen occità que va entrar a les nostres terres després de la Batalla d’Almansa.[3] No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la casca fins als anys 1960.[4][2]
Sempre ha estat una tradició d'oferir la casca als xiquets, sobretot els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els Reis d'Orient portaven les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys.[5][6][7][3]
| « | Senyor Rei, jo/ja sóc ací, |
» |
Referències
- ↑ Mallorca, Diario de. «La casca, postre de Reyes, Recetas de Cocina, Diario de Mallorca». [Consulta: 6 gener 2018].
- ↑ 2,0 2,1 «Casca dels reis (notícia a La Vanguardia)».
- ↑ 3,0 3,1 «Història de la casca».
- ↑ «Notícia del Levante-EMV sobre la recuperació de les casques».
- ↑ «Example 1 de la cançó de la casca».
- ↑ «Example 2 de la cançó de la casca».
- ↑ «Example 3 de la cançó de la casca».
Enllaços externs