Púding: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Afegida la plantilla {{Autoritat}} a l'article |
m robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
{{Infotaula menjar}} |
{{Infotaula menjar}} |
||
[[Fitxer:Christmas pudding.JPG| |
[[Fitxer:Christmas pudding.JPG|miniatura|Púding de Nadal típic anglès.]] |
||
Un '''púding''' (de l'anglès, ''pudding'') és un tipus de pastís tou i humit, preparat dins un motlle, amb característiques molt diverses segons els ingredients, quasi sempre a base de [[civada]], pot ser dolç o salat.<ref>{{GEC|0135613}}</ref><ref>{{DIEC|púding}}</ref> Troba el seu origen el [[Regne Unit]] i és molt present a altres llocs que els anglesos van colonitzar, com ara l'[[Índia]] o [[Menorca]]. |
Un '''púding''' (de l'anglès, ''pudding'') és un tipus de pastís tou i humit, preparat dins un motlle, amb característiques molt diverses segons els ingredients, quasi sempre a base de [[civada]], pot ser dolç o salat.<ref>{{GEC|0135613}}</ref><ref>{{DIEC|púding}}</ref> Troba el seu origen el [[Regne Unit]] i és molt present a altres llocs que els anglesos van colonitzar, com ara l'[[Índia]] o [[Menorca]]. |
||
La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. A la [[cuina dels Països Catalans]] va entrar per via de [[cuina de Menorca|Menorca]], on els púdings són descrits per Pedro Ballester<ref>{{ref-llibre|nom = Pedro |cognom =Ballester|títol = De re cibaria |data = 1923|edició = Sisena edició 1995| |lloc = Barcelona |editorial = Ed.Ingoprint|isbn = 84-920610-1-4}}</ref> i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de [[pa]], [[galetes d'Alaior|galetes]], [[coca bamba|coques bamba]] i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb [[brossat]] de l'illa,<ref name="pudingmen">{{ref-llibre|títol =Menorca: gastronomia i cuina|pàgina = 143 |nom = Xim |cognom = Fuster |nom2= Manel |cognom2=Gómez|editorial = Triangle Postals |lloc = Sant Lluís (Menorca) |data = 2005|isbn = 84-8478-187-9}}</ref> o amb patata (amb [[ametlla]] o sense), o bé és el dit «d'ensaïmada» (en realitat, d'[[ensaïmada]] o més sovint de [[coca bamba]], per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també se'n fan d'altres amb [[ou (aliment)|ou]]s,<ref name=pudingmen/> llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons. |
La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. A la [[cuina dels Països Catalans]] va entrar per via de [[cuina de Menorca|Menorca]], on els púdings són descrits per Pedro Ballester<ref>{{ref-llibre|nom = Pedro |cognom =Ballester|títol = De re cibaria |data = 1923|edició = Sisena edició 1995| |lloc = Barcelona |editorial = Ed.Ingoprint|isbn = 84-920610-1-4}}</ref> i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de [[pa]], [[galetes d'Alaior|galetes]], [[coca bamba|coques bamba]] i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb [[brossat]] de l'illa,<ref name="pudingmen">{{ref-llibre|títol =Menorca: gastronomia i cuina|pàgina = 143 |nom = Xim |cognom = Fuster |nom2= Manel |cognom2=Gómez|editorial = Triangle Postals |lloc = Sant Lluís (Menorca) |data = 2005|isbn = 84-8478-187-9}}</ref> o amb patata (amb [[ametlla]] o sense), o bé és el dit «d'ensaïmada» (en realitat, d'[[ensaïmada]] o més sovint de [[coca bamba]], per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també se'n fan d'altres amb [[ou (aliment)|ou]]s,<ref name=pudingmen/> llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons. |
||
[[Fitxer:Traditional.Sunday.Roast-01.jpg| |
[[Fitxer:Traditional.Sunday.Roast-01.jpg|miniatura|Rostit de diumenge amb Yorkshire púding {{mida|80%| (a baix a la dreta del plat)}}]]Hi ha moltes varietats regionals com el [[Yorkshire púding]] (salat), component típic del menjar de diumenge [[regne Unit|britànic]] ''[[sunday roast]]'' o el [[Sussex pond púding]] (dolç). |
||
== Referències == |
== Referències == |
||
Revisió del 23:12, 1 nov 2019
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | plat i darreries  |
Un púding (de l'anglès, pudding) és un tipus de pastís tou i humit, preparat dins un motlle, amb característiques molt diverses segons els ingredients, quasi sempre a base de civada, pot ser dolç o salat.[1][2] Troba el seu origen el Regne Unit i és molt present a altres llocs que els anglesos van colonitzar, com ara l'Índia o Menorca.
La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. A la cuina dels Països Catalans va entrar per via de Menorca, on els púdings són descrits per Pedro Ballester[3] i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de pa, galetes, coques bamba i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb brossat de l'illa,[4] o amb patata (amb ametlla o sense), o bé és el dit «d'ensaïmada» (en realitat, d'ensaïmada o més sovint de coca bamba, per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també se'n fan d'altres amb ous,[4] llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons.
Hi ha moltes varietats regionals com el Yorkshire púding (salat), component típic del menjar de diumenge britànic sunday roast o el Sussex pond púding (dolç).
Referències
- ↑ «Púding». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «púding». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ Ballester, Pedro. De re cibaria. Sisena edició 1995. Barcelona: Ed.Ingoprint, 1923. ISBN 84-920610-1-4.
- ↑ 4,0 4,1 Fuster, Xim; Gómez, Manel. Menorca: gastronomia i cuina. Sant Lluís (Menorca): Triangle Postals, 2005, p. 143. ISBN 84-8478-187-9.
Enllaços externs
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Púding
- «Recepta de púding de xocolata», 26-11-2008.