Salsitxa de Tolosa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors |
m llengua=ca -> llengua=català |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
[[Fitxer:Saucisse_de_Toulouse.jpg|miniatura|'''Salsitxa de Tolosa''']] |
[[Fitxer:Saucisse_de_Toulouse.jpg|miniatura|'''Salsitxa de Tolosa''']] |
||
La '''salsitxa de Tolosa''' (''salsissa de Tolosa'' en [[occità]]) és un tipus de [[botifarra]] crua típica de [[Tolosa de Llenguadoc|Tolosa]]. Està feta de [[carn magra]] de porc (almenys un 75%), sal, pebre i [[budell prim]]. Normalment no conté conservants.<ref>{{ref-web|url=http://www.toulouse-visit.com/Interested-in/Gastronomy/Savours-of-the-South-West/Sausage|títol=Toulouse Tourism - Toulouse Sausage|editor=Toulouse Tourist Office}}</ref><ref>{{Ref-llibre|cognom=Fàbrega|nom=Jaume|títol=La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença|url=https://books.google.es/books?id=zG3TIYMmECwC&pg=PA320&lpg=PA320&dq=Salsitxa+de+Tolosa&source=bl&ots=aFJ8LmtywW&sig=5HdWB71Z9uM3CJmr2c_AOcLdDhQ&hl=ca&sa=X&ved=0ahUKEwi9yt7IoufYAhWIwxQKHWfYCvkQ6AEIVjAK#v=onepage&q=Salsitxa%20de%20Tolosa&f=false|llengua= |
La '''salsitxa de Tolosa''' (''salsissa de Tolosa'' en [[occità]]) és un tipus de [[botifarra]] crua típica de [[Tolosa de Llenguadoc|Tolosa]]. Està feta de [[carn magra]] de porc (almenys un 75%), sal, pebre i [[budell prim]]. Normalment no conté conservants.<ref>{{ref-web|url=http://www.toulouse-visit.com/Interested-in/Gastronomy/Savours-of-the-South-West/Sausage|títol=Toulouse Tourism - Toulouse Sausage|editor=Toulouse Tourist Office}}</ref><ref>{{Ref-llibre|cognom=Fàbrega|nom=Jaume|títol=La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença|url=https://books.google.es/books?id=zG3TIYMmECwC&pg=PA320&lpg=PA320&dq=Salsitxa+de+Tolosa&source=bl&ots=aFJ8LmtywW&sig=5HdWB71Z9uM3CJmr2c_AOcLdDhQ&hl=ca&sa=X&ved=0ahUKEwi9yt7IoufYAhWIwxQKHWfYCvkQ6AEIVjAK#v=onepage&q=Salsitxa%20de%20Tolosa&f=false|llengua=català|data=2003|editorial=Cossetània Edicions|isbn=9788496035805}}</ref> |
||
S'utilitza com a ingredient d'algunes receptes de [[caçolet]], o es pot fer a la [[brasa]] o en confit. |
S'utilitza com a ingredient d'algunes receptes de [[caçolet]], o es pot fer a la [[brasa]] o en confit. |
||
Revisió del 00:19, 22 nov 2019
La salsitxa de Tolosa (salsissa de Tolosa en occità) és un tipus de botifarra crua típica de Tolosa. Està feta de carn magra de porc (almenys un 75%), sal, pebre i budell prim. Normalment no conté conservants.[1][2]
S'utilitza com a ingredient d'algunes receptes de caçolet, o es pot fer a la brasa o en confit.
Ara per ara no tindria denominació protegida i diferents variacions de la recepta original poden ser venudes sota el mateix nom. Algunes organitzacions de productors han proposat una etiqueta Label Rouge.[3]
Vegeu també
Referències
- ↑ «Toulouse Tourism - Toulouse Sausage». Toulouse Tourist Office.
- ↑ Fàbrega, Jaume. La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 9788496035805.
- ↑ «Un label de qualité pour la saucisse de Toulouse». La Dépêche du Midi.