Cabernet sauvignon: diferència entre les revisions
mCap resum de modificació |
mCap resum de modificació |
||
| Línia 5: | Línia 5: | ||
| color = Noir |
| color = Noir |
||
| color_alt = Negre |
| color_alt = Negre |
||
| also_called = Bidure, Bordeaux, Bordo, Bouche, Bouchet, Bouchet, Bourdeos Tinto, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto, Cabarnet Sauvignon, Caberne, Caberne Sovinion, Cabernet Petit, Cabernet Piccolo, Cabernet Sauvignon Black, Cabernet Sauvignon Blauer, Cabernet Sauvignon Cl. R5, Cabernet Sauvignon Crni, Cabernet Sauvignon Nero, Cabernet Sauvignon Noir, Cabernet Sauvignon Petit, Carbonet, Carbouet, Carmenet, Castet, Dzanati, Enfin, Epicier Noir, Franzosenrebe, Kaberne Sovinjon, Kaberne Sovinon, Kaberne Sovinyon, Kabernet Suvinjon, Lafet, Lafit, Lafite, Marchoupet, Melkii Chernyi, Menut, Navarre, Petit Bouchet, Petit Bouschet, Petit Cabernet, Petit Cavernet Sauvignon, Petit Vidure, Petit-Bouchet, Petite Parde, Petite Vidure, Sauvignon, Sauvignonne Rouge, Vaucluse, Veron, Vidure, Vidure Petite, Vidure Sauvignon, Vidure Sauvignonne |
|||
| also_called = Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
|||
| regions = [[Bordeus (vi)|Bordeus]], [[Toscana (vi)|Toscana]], [[Santa Cruz Mountains AVA|Santa Cruz Mountains]], [[Napa Valley AVA|Napa Valley]], [[Comtat de Sonoma (vi)|Comtat de Sonoma]], [[Austràlia (vi)|Austràlia]], [[Sud-Àfrica (vi)|Sud-Àfrica]], [[Friül - Venècia Júlia (vi)|Friül]] |
| regions = [[Bordeus (vi)|Bordeus]], [[Toscana (vi)|Toscana]], [[Santa Cruz Mountains AVA|Santa Cruz Mountains]], [[Napa Valley AVA|Napa Valley]], [[Comtat de Sonoma (vi)|Comtat de Sonoma]], [[Austràlia (vi)|Austràlia]], [[Sud-Àfrica (vi)|Sud-Àfrica]], [[Friül - Venècia Júlia (vi)|Friül]] |
||
| wines = [[Classificació Oficial del Vi de Bordeus de 1855|Finques classificades a Bordeus]], [[Califòrnia (vi)|Vinyes de Califòrnia]] |
| wines = [[Classificació Oficial del Vi de Bordeus de 1855|Finques classificades a Bordeus]], [[Califòrnia (vi)|Vinyes de Califòrnia]] |
||
Revisió del 03:28, 16 feb 2020
 | |
| Color de la pell | Noir |
|---|---|
| Altres noms | Bidure, Bordeaux, Bordo, Bouche, Bouchet, Bouchet, Bourdeos Tinto, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto, Cabarnet Sauvignon, Caberne, Caberne Sovinion, Cabernet Petit, Cabernet Piccolo, Cabernet Sauvignon Black, Cabernet Sauvignon Blauer, Cabernet Sauvignon Cl. R5, Cabernet Sauvignon Crni, Cabernet Sauvignon Nero, Cabernet Sauvignon Noir, Cabernet Sauvignon Petit, Carbonet, Carbouet, Carmenet, Castet, Dzanati, Enfin, Epicier Noir, Franzosenrebe, Kaberne Sovinjon, Kaberne Sovinon, Kaberne Sovinyon, Kabernet Suvinjon, Lafet, Lafit, Lafite, Marchoupet, Melkii Chernyi, Menut, Navarre, Petit Bouchet, Petit Bouschet, Petit Cabernet, Petit Cavernet Sauvignon, Petit Vidure, Petit-Bouchet, Petite Parde, Petite Vidure, Sauvignon, Sauvignonne Rouge, Vaucluse, Veron, Vidure, Vidure Petite, Vidure Sauvignon, Vidure Sauvignonne |
| Origen | França  |
| Principals regions | Bordeus, Toscana, Santa Cruz Mountains, Napa Valley, Comtat de Sonoma, Austràlia, Sud-Àfrica, Friül |
| Vins notables | Finques classificades a Bordeus, Vinyes de Califòrnia |
| Sòl ideal | Grava |
| Perills | oïdi, eutypella scoparia, excoriosi |
| Número VIVC | 1929 |
| Característiques del vi | |
| General | Dens, fosc, tànic |
| Clima fred | Vegetal, pebrot, espàrrecs |
| Clima mig | Menta, pebre negre, eucaliptus |
| Clima calorós | Melmelada |
El cabernet sauvignon és una varietat de cep negra. La planta és vigorosa i s'adapta bé en climes temperats i poc humits. El raïm de cep cabernet sauvignon és mitjà i de forma irregular no gaire compacte. El gra és menut i esfèric, ple de llavors. La pellofa és gruixuda i dura, fent que el raïm sigui resistent a les malures, i té un profund pigment negre. La polpa és ferma, cruixent i de gust agre.
El vi elaborat amb raïm cabernet sauvignon és sec, àcid, amb cos, ric en alcohol i en taní, i de color violaci. De jove és astringent i amb l'envelliment desenvolupa una característica gamma d'aromes florals, fruitals i vegetals. És emprat sobretot per fer cupatges com a varietat millorant en la criança degut a l'alt contingut en taní.
El cabernet sauvigon és originari de la regió de Bordeus, format com un híbrid de cabernet franc i sauvignon blanc. S'anomena l'emperador de les varietats negres i n'és la més popular difosa per totes les zones càlides del món. És la varietat principal dels vins de Bordeus, junt amb el merlot, i s'ha implantat amb èxit a les noves regions vinícoles (Califòrnia, Xile, Austràlia) i es complementa amb les varietats tradicionals d'Espanya i Itàlia. És una varietat autoritzada a totes les denominacions d'origen de Catalunya, Mallorca i el País Valencià, utilitzada com a varietat millorant de les tradicionals.
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cabernet sauvignon |