Quètxup de plàtan: diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
m Afegida Categoria:Cultura de les Filipines usant HotCat |
||
| Línia 15: | Línia 15: | ||
[[Categoria:Salses]] |
[[Categoria:Salses]] |
||
[[Categoria:Gastronomia d'Àsia]] |
[[Categoria:Gastronomia d'Àsia]] |
||
[[Categoria:Cultura de les Filipines]] |
|||
Revisió del 11:20, 21 feb 2021
 | |
| País d'origen | Filipines  |
|---|---|
| Inventor | María Orosa |
| Detalls | |
| Tipus | quètxup de fruites i plat de banana |
| Ingredients principals | banana |
El quètxup de plàtan (o salsa de plàtan) és un condiment popular filipí de quètxup de fruita a base de puré de plàtan, sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les Filipines durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.[1][2]
L'invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la tecnòloga alimentària filipina María Orosa (1893-1945).[3][4][5] El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.[6] a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un mot creuat del seus nom i cognom.[7]
A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, frankfurts, hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.
Referències
- ↑ «Food from The Philippines: Banana Ketchup». The Longest Way Home. [Consulta: 16 maig 2012].
- ↑ Jose, Ricardo. KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited, 1998. ISBN 962-258-230-3.
- ↑ National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor
- ↑ Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive
- ↑ Roces, Alejandro R. «Maria Ylagan Orosa». PhilStar. [Consulta: 16 agost 2017].
- ↑ Soken-Huberty, Emmaline. «Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story» (en anglès americà). Gildshire, 05-12-2019. [Consulta: 22 octubre 2020].
- ↑ Batangas, Buhay. «Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup» (en anglès). Buhay Batangas. [Consulta: 22 octubre 2020].
Vegeu també
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Quètxup de plàtan |