Quètxup de plàtan: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
m Afegida Categoria:Cultura de les Filipines usant HotCat
Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors
Línia 1: Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
{{Infotaula menjar}}
El '''quètxup de plàtan''' (o '''salsa de plàtan''') és un condiment popular [[Gastronomia de les Filipines|filipí]] de [[quètxup]] de fruita a base de [[puré]] de [[Banana|plàtan]], sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les [[Filipines]] durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.<ref>{{cite web|title=Food from The Philippines: Banana Ketchup|url=http://www.thelongestwayhome.com/blog/great-food-from-around-the-world/food-from-the-philippines-banana-ketchup/|publisher=The Longest Way Home|access-date=16 May 2012}}</ref><ref name=RJose>{{cite book|last=Jose|first=Ricardo|title=KASAYSAYAN The Story of The Filipino People|year=1998|publisher=Asia Publishing Company Limited|location=Philippines|isbn=962-258-230-3}}</ref>
El '''quètxup de plàtan''' (o '''salsa de plàtan''') és un condiment popular [[Gastronomia de les Filipines|filipí]] de [[quètxup]] de fruita a base de [[puré]] de [[Banana|plàtan]], sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les [[Filipines]] durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.<ref>{{ref-web|títol=Food from The Philippines: Banana Ketchup|url=http://www.thelongestwayhome.com/blog/great-food-from-around-the-world/food-from-the-philippines-banana-ketchup/|editor=The Longest Way Home|access-date= 16 maig 2012}}</ref><ref name=RJose>{{ref-llibre|cognom=Jose|nom=Ricardo|títol=KASAYSAYAN The Story of The Filipino People|any=1998|editorial=Asia Publishing Company Limited|lloc=Philippines|isbn=962-258-230-3}}</ref>


L'invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la [[Ciència i tecnologia dels aliments|tecnòloga alimentària]] filipina [[María Orosa]] (1893-1945).<ref>National Historical Institute of the Philippines: [http://www.nhi.gov.ph/downloads/sm0029.pdf MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor]</ref><ref>Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". [[Manila Bulletin]], 2005. [https://web.archive.org/web/20080618175148/http://www.mb.com.ph/issues/2005/02/11/OPED2005021128360.html Online] at the [[Internet Archive]]</ref><ref>{{cite web|last1=Roces|first1=Alejandro R.|title=Maria Ylagan Orosa|url=http://www.philstar.com/opinion/30265/maria-ylagan-orosa|website=PhilStar|access-date=16 August 2017}}</ref> El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.<ref>{{Cite web|last=Soken-Huberty|first=Emmaline|date=2019-12-05|title=Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story|url=https://www.gildshire.com/taste-of-the-philippines-the-banana-ketchup-story/|access-date=2020-10-22|website=Gildshire|language=en-US}}</ref> a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un [[mot creuat]] del seus nom i cognom.<ref>{{Cite web|last=Batangas|first=Buhay|title=Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup|url=https://www.buhaybatangas.date/2017/10/orosa.html|access-date=2020-10-22|website=Buhay Batangas|language=en}}</ref>
L'invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la [[Ciència i tecnologia dels aliments|tecnòloga alimentària]] filipina [[María Orosa]] (1893-1945).<ref>National Historical Institute of the Philippines: [http://www.nhi.gov.ph/downloads/sm0029.pdf MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor]</ref><ref>Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". [[Manila Bulletin]], 2005. [https://web.archive.org/web/20080618175148/http://www.mb.com.ph/issues/2005/02/11/OPED2005021128360.html Online] at the [[Internet Archive]]</ref><ref>{{ref-web|cognom1=Roces|nom1=Alejandro R.|títol=Maria Ylagan Orosa|url=http://www.philstar.com/opinion/30265/maria-ylagan-orosa|website=PhilStar|access-date= 16 agost 2017}}</ref> El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.<ref>{{ref-web|cognom=Soken-Huberty|nom=Emmaline|data=2019-12-05|títol=Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story|url=https://www.gildshire.com/taste-of-the-philippines-the-banana-ketchup-story/|access-date=2020-10-22|website=Gildshire|llengua=en-US}}</ref> a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un [[mot creuat]] del seus nom i cognom.<ref>{{ref-web|cognom=Batangas|nom=Buhay|títol=Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup|url=https://www.buhaybatangas.date/2017/10/orosa.html|access-date=2020-10-22|website=Buhay Batangas|llengua=en}}</ref>


A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, [[Frankfurt (entrepà)|frankfurts]], hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.
A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, [[Frankfurt (entrepà)|frankfurts]], hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.

Revisió del 12:00, 22 feb 2021

Infotaula menjarQuètxup de plàtan
País d'origenFilipines Modifica el valor a Wikidata
InventorMaría Orosa Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusquètxup de fruites i plat de banana Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsbanana Modifica el valor a Wikidata

El quètxup de plàtan (o salsa de plàtan) és un condiment popular filipí de quètxup de fruita a base de puré de plàtan, sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les Filipines durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.[1][2]

L'invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la tecnòloga alimentària filipina María Orosa (1893-1945).[3][4][5] El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.[6] a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un mot creuat del seus nom i cognom.[7]

A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, frankfurts, hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.

Referències

  1. ↑ «Food from The Philippines: Banana Ketchup». The Longest Way Home.
  2. ↑ Jose, Ricardo. KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited, 1998. ISBN 962-258-230-3. 
  3. ↑ National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor
  4. ↑ Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive
  5. ↑ «Maria Ylagan Orosa».
  6. ↑ Soken-Huberty, Emmaline. «Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story» (en anglès americà), 05-12-2019.
  7. ↑ Batangas, Buhay. «Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup» (en anglès).

Vegeu també

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Quètxup de plàtan
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Quètxup_de_plàtan&oldid=26436316»