Diferència entre revisions de la pàgina «Cabell d'àngel (dolç)»

Salta a la navegació Salta a la cerca
m
Robot: Canvis cosmètics
m (Robot: Canvis cosmètics)
[[FileFitxer:Ensaimada 3.jpg|thumb|Les ensaïmades venen sovint farcides amb cabell d'àngel]]
El '''cabell d'àngel''' és una confitura en forma de [[fil]]s, resultant de la cocció de la polpa de les [[carbassa|carbasses]] ([[Cucurbita ficifolia]] i [[Cucurbita moschata]]) amb [[sucre]].
== Preparació ==
La carbassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escurrida es posa a counre amb un [[xarop]] concentrat fet amb sucre remenant poc a poc tot el temps.
 
 
Per donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb [[canyella (espècia)|canyella]] i/o [[llimona]] durant la elaboració. La millor época per a preparar cabell d'àngel és la primavera quan les carbasses han perdut humiditat.<ref>[http://www.clubdecuines.cat/recepta/cabell-d-angel/4417 Elaboració]</ref>
== Usos ==
El cabell d'àngel es podria considerar com a "confitura de carbassa".
Aquest dolç s'utilitza típicament per a farcir pastissos, [[ensaïmada|ensaïmades]], [[casquetes]], [[coca (pastís)|coques]] i [[tortell]]s.
 
== Referències ==
{{reflist}}
 
== Enllaços externs ==
* [http://www.xtec.cat/~ccols/cuina/cuina.htm#cabell Recepta]
 
{{Esborrany de gastronomia}}
383.797

modificacions

Menú de navegació