Púding: diferència entre les revisions
m Robot afegeix: fa:پودینگ |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1: | Línia 1: | ||
[[Image:Christmas pudding.JPG|thumb|200px|Púding de Nadal típic anglès.]] |
[[Image:Christmas pudding.JPG|thumb|200px|Púding de Nadal típic anglès.]] |
||
Un '''púding''' (de l'anglès, ''pudding'') és un tipus de pastís tou i humit, a mig camí entre un cóc i un flam, d'origen el [[Regne Unit]] però que es molt pressent també a altres llocs que els anglesos varen colonitzar, com ara l'[[Índia]] o [[Menorca]]. A la [[cuina dels Països Catalans]] entra i és pressent sobretot per via de [[cuina de Menorca|Menorca]], on els púdings són descrits per Pedro Ballester <ref> ''De re cibaria'' (1ª edició a Maó al 1923). Sisena edició: Barcelona, 1995, Ed.Ingoprint. ISBN: 84-920610-1-4 |
Un '''púding''' (de l'anglès, ''pudding'') és un tipus de pastís tou i humit, a mig camí entre un cóc i un flam, d'origen el [[Regne Unit]] però que es molt pressent també a altres llocs que els anglesos varen colonitzar, com ara l'[[Índia]] o [[Menorca]]. A la [[cuina dels Països Catalans]] entra i és pressent sobretot per via de [[cuina de Menorca|Menorca]], on els púdings són descrits per Pedro Ballester <ref> ''De re cibaria'' (1ª edició a Maó al 1923). Sisena edició: Barcelona, 1995, Ed.Ingoprint. ISBN: 84-920610-1-4</ref> i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de [[pa]], [[galetes d'Alaior|galetes]], [[coca bamba|coques bamba]] i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb [[brossat]] de l'illa,<ref name=pudingmen>''Menorca. Gastronomia i cuina'', pàg. 143. Xim Fuster i Manel Gómez. Trialgle Postals, Sant Lluís (Menorca), 2005. ISBN 84-8478-187-9</ref> o amb patata (amb o sense [[ametlla]]),<ref name=pudingmen/> o bé és el dit "d'ensaïmada"<ref name=pudingmen/> (en realitat, d'[[ensaïmada]] o més sovint de [[coca bamba]], per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també s'en fan d'altres amb [[ou]]s,<ref name=pudingmen/> llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons. |
||
</ref> i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de [[pa]], [[galetes d'Alaior|galetes]], [[coca bamba|coques bamba]] i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb [[brossat]] de l'illa,<ref name=pudingmen>''Menorca. Gastronomia i cuina'', pàg. 143. Xim Fuster i Manel Gómez. Trialgle Postals, Sant Lluís (Menorca), 2005. ISBN 84-8478-187-9</ref> o amb patata (amb o sense [[ametlla]]),<ref name=pudingmen/> o bé és el dit "d'ensaïmada"<ref name=pudingmen/> (en realitat, d'[[ensaïmada]] o més sovint de [[coca bamba]], per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també s'en fan d'altres amb [[ou]]s,<ref name=pudingmen/> llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons. |
|||
Al [[Regne Unit]] de manera informal, els ''puddings'' són postres. La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. |
Al [[Regne Unit]] de manera informal, els ''puddings'' són postres. La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. |
||
Línia 16: | Línia 15: | ||
{{ORDENA:Puding}} |
{{ORDENA:Puding}} |
||
[[Categoria:Gastronomia per país]] |
|||
[[Categoria:Postres de cullera]] |
[[Categoria:Postres de cullera]] |
||
Revisió del 07:19, 10 maig 2010
Un púding (de l'anglès, pudding) és un tipus de pastís tou i humit, a mig camí entre un cóc i un flam, d'origen el Regne Unit però que es molt pressent també a altres llocs que els anglesos varen colonitzar, com ara l'Índia o Menorca. A la cuina dels Països Catalans entra i és pressent sobretot per via de Menorca, on els púdings són descrits per Pedro Ballester [1] i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de pa, galetes, coques bamba i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb brossat de l'illa,[2] o amb patata (amb o sense ametlla),[2] o bé és el dit "d'ensaïmada"[2] (en realitat, d'ensaïmada o més sovint de coca bamba, per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també s'en fan d'altres amb ous,[2] llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons.
Al Regne Unit de manera informal, els puddings són postres. La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada.