Xarop

Ampolla de xarop d'erable.

Els xarops (de l'àrab شراب xarab) són líquids de consistència viscosa que en general contenen solucions concentrades de sucres, com la sacarosa, en aigua o en un altre líquid.

Variants

• Xarop simple. És un líquid viscós amb usos culinaris. Consisteix en una simple solució saturada de sucre en aigua. Es pot utilitzar per a confitar fruita (confitat en dolç o en almívar). És també el líquid obtingut com a part de les primeres fases de la producció de sucre.
• Xarop medicat. Preparació dolça que conté algun ingredient medicinal actiu, com el xarop de la tos. És una forma d'administrar medicaments per via oral. Actualment moltes preparacions farmacèutiques per als infants venen en forma de xarop, peró alguns xarops medicats ja s'utilitzaven a la medicina tradicional casolana, com per exemple el xarop de saüc.
• Xarop aromatitzant. Conté una concentració de substàncies aromàtiques o de gust agradable. S'utilitza en la majoria dels casos com a vehicle o agent aromatitzant per a preparar begudes refrescants, sobre tot al Magreb, l'Orient mitjà, els països àrabs i lÀsia meridional (Índia, Pakistan). També es fa servir en l'elaboració de dolços com els zlabia. Entre aquests xarops cal mencionar el xarop de roses, el xarop de sarsaparrella i el xarop de magrana. Aquests tipus de xarop poden estar també medicats en alguns casos.
• Xarop d'erable. Xarop molt utilitzat a la cuina dels Estats Units, sobre tot per acompanyar els famosos pancakes. També s'utilitza per preparar altres dolços.
• Granadina. Xarop de magrana.

Cultura popular

Entre les expressions populars derivades del xarop cal mencionar:

• Xarop d'estopa. Donar o repartir "xarop d'estopa" vol dir apallissar en el llengüatge col·loquial tradicional.
• Xarop de bastó. La mateixa expressió figurativa (trad. de la versió castellana).

Enllaços externs

• Fruita vermella amb xarop de marialluïsa - Receptes