Cabell d'àngel (dolç): diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
| Línia 27: | Línia 27: | ||
[[de:Cabello de ángel]] |
[[de:Cabello de ángel]] |
||
[[en:Cabell d'àngel]] |
[[en:Cabell d'àngel]] |
||
[[es: |
[[es:Cabell d'àngel]] |
||
Revisió del 18:20, 23 abr 2011
El cabell d'àngel és una confitura en forma de fils, resultant de la cocció de la polpa de les carbasses (Cucurbita ficifolia i Cucurbita moschata) amb sucre.
Preparació
La carbassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escorreguda es posa a coure amb un xarop concentrat fet amb sucre, remenant poc a poc tot el temps.
A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carbassa directament al forn.
Per donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb canyella i/o llimona durant la elaboració. La millor època per a preparar cabell d'àngel és la primavera, quan les carbasses han perdut humiditat.[1]
Usos
El cabell d'àngel es podria considerar com a "confitura de carbassa". Aquest dolç s'utilitza típicament per a farcir pastissos, ensaïmades, casquetes, coques i tortells.
