Estofat: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Contingut suprimit Contingut afegit
m Bot:Desambiguació assistida: Fesols - Canviant enllaç(s) per fesol
m Robot esborra: az:Yahni (deleted) modifica: no:Gryterett, ru:Стью
Línia 38: Línia 38:
[[Categoria:Plats de carn]]
[[Categoria:Plats de carn]]
[[ar:يخنة]]
[[ar:يخنة]]
[[az:Yahni]]
[[da:Gryderet]]
[[da:Gryderet]]
[[de:Eintopf]]
[[de:Eintopf]]
Línia 50: Línia 49:
[[nl:Stoofpot]]
[[nl:Stoofpot]]
[[ja:シチュー]]
[[ja:シチュー]]
[[no:Gryte (mat)]]
[[no:Gryterett]]
[[pl:Eintopf]]
[[pl:Eintopf]]
[[pt:Guisado]]
[[pt:Guisado]]
[[ro:supa]]
[[ro:supa]]
[[ru:Stew]]
[[ru:Стью]]
[[sv:Gryta (maträtt)]]
[[sv:Gryta (maträtt)]]
[[th:สตู]]
[[th:สตู]]

Revisió del 00:03, 28 juny 2011

Estofat de carn de bou amb bolets
Plat d'estofat irlandès.

Un estofat és un plat que consisteix en guisar trossos de carns o aus amb verdures, hortalisses i espècies.

Preparació

L'estofat més comú a les nostres contrades es prepara a base de daus de carn magra, patates o creïlles, pastanagues, cebes i all. Normalment es condimenta amb llorer, pebre vermell i julivert. Es poden també afegir bolets[1], pèsols o altres verdures, com carxofes, a la barreja.

Hi han diverses formes de preparar un estofat. En una de les més comunes i casolanes es fa saltar la ceba amb oli; una vegada daurada s'afegeix la carn, el pebre vermell i l'all i es va remenant; quan la carn està un xic feta s'afegeixen l'aigua i les verdures i es deixa cuinar a foc molt lent, tapat per una bona estona. Es pot fer en un olla normal o també en cassola de fang.

Variants

L'estofat es pot preparar també amb llegums, com llenties, cigrons o fesols. La carn pot ser de porc, vedella, bou o xai, a trossos o en forma de mandonguilles.

Segons les regions els diferents tipus d'estofats reben diferents noms, com el ragout francès o el ragú italià, que contenen tomàquet. Algunes preparacions a base de peix seguint el mateix procés són també una mena d'estofats, com la Caldeirada portuguesa o el Marmitako basc. També es poden considerar estofats alguns curris de l'Índia.

Tipus d'estofats

Referències

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Estofat