Diferència entre revisions de la pàgina «Pedrer»

Salta a la navegació Salta a la cerca
2 bytes afegits ,  fa 9 anys
cap resum d'edició
El '''pedrer''', o les '''pedreres''', és un apèndix [[carn]]ós situat al principi de l'[[intestí]] que es forma quasi sempre per infart de les glàndules, normalment dels [[ocell]]s. El seu objectiu és realitzar la [[digestió]] mecànica en alguns grups de [[vertebrat]]s, com per exemple, les aus granívores. El seu nom prové de les petites pedres que a moltes espècies es troben i serveixen per ajudar a triturar els aliments que mengen els mateixos.
 
Les pedreres es troben en l'[[esòfag]] dels animals. Les de [[pollastre]] són considerades vísceres i tenen un preu molt baix a pesar de ser un plat realment saborós. Tenen saborgust ade carn amb un lleuger fons ade víscera, i una vegada cuinades la seua teixidura queda lleugerament dura, recordant alsels cartílags, encara que molt més fàcil de mastegar.
 
Els animals que tenen pedreres són totes les [[aus]], molts rèptils com ara els [[cocodril]]s, alguns [[cuc]]s de terra, alguns [[peix]]os com ara alguns salmons (''Salmo stomiachicus''), i alguns [[rumiant]]s (encara que són prou diferents ade les de les aus se'ls les anomena igual).
 
[[Fitxer:PigeonAnatomy.png|thumb|Les pedreres d'un colom es troben a la dreta del [[duodè]] (núm.8).]]
 
==Gastronomia==
És un menjar que es consumeix en diferents països europeus i americans. Les pedrerpedreres poden cuinar-se rostides o cuites a manera de guisat, arrebossades, fregides, confitades, etc. segons el costum de cada lloc.
 
===Europa===
 
===Amèrica===
Les pedreres també són parts del bestiar boví utilitzades generalment en elal [[Riu de la Plata]] ([[Argentina]] i [[Uruguai]]), igual que a [[Mèxic]], en el moment de realitzar un rostit. La pedrera típica d'un bon rostit és la constituïda per la glàndula estafa d'una vaca. Se solen utilitzar les pedreres d'animals bovins, d'anyells, i porcs com plat d'alimentació.
 
[[Categoria:Aliments carnis]]
86

modificacions

Menú de navegació