Estofat: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Contingut suprimit Contingut afegit
m r2.6.4) (Robot modifica: fa:خورشت
Línia 36: Línia 36:
* [http://www.gallinablanca.cat/recetas/estofat.aspx Estofat de gall dindi]
* [http://www.gallinablanca.cat/recetas/estofat.aspx Estofat de gall dindi]
*[http://www.festadelacarxofa.cat/receptari/recepta_07cat.htm Estofat de Carxofes amb mandonguilles de Sípia]
*[http://www.festadelacarxofa.cat/receptari/recepta_07cat.htm Estofat de Carxofes amb mandonguilles de Sípia]
{{Plantilla:Aliments d'origen animal}}
[[Categoria:Plats de carn]]
[[Categoria:Plats de carn]]



Revisió del 13:34, 31 març 2012

Estofat de carn de bou amb bolets
Plat d'estofat irlandès.

Un estofat és un plat que consisteix en guisar trossos de carns o aus amb verdures, hortalisses i espècies.

Preparació

L'estofat més comú a les nostres contrades es prepara a base de daus de carn magra, patates o creïlles, pastanagues, cebes i all. Normalment es condimenta amb llorer, pebre vermell i julivert. Es poden també afegir bolets[1], pèsols o altres verdures, com carxofes, a la barreja.

Hi han diverses formes de preparar un estofat. En una de les més comunes i casolanes es fa saltar la ceba amb oli; una vegada daurada s'afegeix la carn, el pebre vermell i l'all i es va remenant; quan la carn està un xic feta s'afegeixen l'aigua i les verdures i es deixa cuinar a foc molt lent, tapat per una bona estona. Es pot fer en un olla normal o també en cassola de fang.

Variants

L'estofat es pot preparar també amb llegums, com llenties, cigrons o fesols. La carn pot ser de porc, vedella, bou o xai, a trossos o en forma de mandonguilles.

Segons les regions els diferents tipus d'estofats reben diferents noms, com el ragout francès o el ragú italià, que contenen tomàquet. Algunes preparacions a base de peix seguint el mateix procés són també una mena d'estofats, com la Caldeirada portuguesa o el Marmitako basc. També es poden considerar estofats alguns curris de l'Índia.

Tipus d'estofats

Referències

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Estofat