Calçotada: diferència entre les revisions
Línia 37: | Línia 37: | ||
* [http://www.calsots.com Tot el que necessites per a la teva calçotada] |
* [http://www.calsots.com Tot el que necessites per a la teva calçotada] |
||
* [http://www.calsots.info Informació i receptes de calçots] |
* [http://www.calsots.info Informació i receptes de calçots] |
||
* [http://www.buscorestaurantes.com/restaurantes-ideales-para/calcotadas Restaurants per a calçotades] |
|||
* [http://www.calsotsdevalls.com Només aqui trobaràs els autèntics calçots de Valls, amb denominació d'origen] |
* [http://www.calsotsdevalls.com Només aqui trobaràs els autèntics calçots de Valls, amb denominació d'origen] |
||
Revisió del 13:55, 8 ago 2012
Calçots a la graella | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Alt Camp |
On es menja | Valls i rodalia |
Gastronomia | Gastronomia de Catalunya |
Detalls | |
Mètode de preparació | Torrat |
Ingredients principals | Calçot, salvitxada |
La calçotada és la manera més tradicional de menjar els calçots, amb fortes connotacions de festa i trobada. A Valls, la ciutat d'on és originària la calçotada se celebra a finals de gener, des de l'any 1982 la calçotada popular de més renom. Les calçotades se solen fer des de finals de l'hivern fins al març o principis d'abril, segons la temporada.
El primer plat del menú típic de calçotada són els calçots (normalment entre 10 i 20 per persona), servits en teules per mantenir-ne la temperatura, amb la salsa típica que els acompanya, la salvitxada o bé el romesco. Després se sol menjar carn a la brasa amb torrades, acompanyada de vi negre o cava.
Com que els calçots se serveixen tal com surten de la graella i cal pelar-los i sucar-los a la salsa, és habitual posar-se un pitet per evitar tacar-se la roba.
Història
Tot i que a Valls i comarca la calçotada se celebra des de principis del segle XX, aquest àpat va començar a popularitzar-se a partir de mitjans del segle passat. Així, amb el pas dels anys, la calçotada ha esdevingut una menja típica de la comarca de l'Alt Camp i s'ha estés també a les comarques veïnes (Tarragonès, Baix Camp, Conca de Barberà i Penedès). Avui dia aquesta tradició està molt més extesa i arriba fins i tot a Mallorca.
L'origen d'aquest àpat es creu que està a la població de Valls. A finals del segle XIX un pagès d'aquesta ciutat, conegut amb el nom de Xat de Benaiges, va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a calçar, és la que dóna nom al calçot.
Preparació
Abans de coure els calçots, se'ls escurcen les fulles més llargues i se'ls talla un tros d'arrel. A continuació, i sense rentar-los ni treure'ls la terra, es posen a la graella sobre flama viva, tradicionalment de sarments de ceps. Una vegada cuits s'emboliquen amb papers de diari per tal que acabin d'estovar-se i mantinguin la calor. S'acostumen a servir encara embolicats i posats sobre una teula.
Vegeu també
Enllaços externs
- Restaurant on fer la millor calçotada de l'Alt Camp
- Ajuntament de Valls - Gran Festa de la Calçotada
- Tota la informació sobre els Calçots i la Calçotada
- Recepta de la Calçotada
- Tot el que necessites per a la teva calçotada
- Informació i receptes de calçots
- Restaurants per a calçotades
- Només aqui trobaràs els autèntics calçots de Valls, amb denominació d'origen