Emulsió: diferència entre les revisions
mCap resum de modificació |
|||
Línia 27: | Línia 27: | ||
[[fr:Émulsion]] |
[[fr:Émulsion]] |
||
[[gl:Emulsión]] |
[[gl:Emulsión]] |
||
[[he: |
[[he:תחליב]] |
||
[[hi:पायसन]] |
[[hi:पायसन]] |
||
[[hr:Emulzija]] |
[[hr:Emulzija]] |
||
Línia 33: | Línia 33: | ||
[[it:Emulsione]] |
[[it:Emulsione]] |
||
[[ja:エマルション]] |
[[ja:エマルション]] |
||
[[ko: |
[[ko:에멀션]] |
||
[[lt:Emulsija]] |
[[lt:Emulsija]] |
||
[[mk:Емулзија]] |
[[mk:Емулзија]] |
||
Línia 52: | Línia 52: | ||
[[uk:Емульсія]] |
[[uk:Емульсія]] |
||
[[vi:Nhũ tương]] |
[[vi:Nhũ tương]] |
||
[[zh:乳 |
[[zh:乳浊液]] |
Revisió del 13:55, 15 ago 2012
Una emulsió és una mescla estable i homogènia de dos líquids que tendeixen a separar-se i que sovint no poden mesclar-se, o sigui són immiscibles entre ells, com l'oli d'oliva i l'aigua. Una substància, la fase dispersa, és dispersada en l'altra, la fase contínua.
Quan aquests dos líquids estan en un mateix recipient, s'anomenen fases. Exemples d'emulsions són la llet, la maionesa i el fluid de tall que s'empra en metal·lúrgia. Les emulsions poden ser col·loïdals o mescles menys estables, com algunes salses per a amanir.
La major part de les emulsions consten d'un líquid polar, com l'aigua; i altre apolar, com l'oli i la majoria de dissolvents orgànics. Quan l'emulsió és estable, un dels líquids es troba formant petites gotes a l'interior de l'altre.
Una emulsió pot desfer-se, (separar-se els dos líquids) per factors com la manipulació mecànica o per efectes químics, com quan la llet és tallada per vinagre o suc de llimona.
Un emulsionant és una substància que ajuda en la formació d'una emulsió. Un tipus d'emulsionant és el detergent, que s'uneix tant als greixos com a l'aigua, mantenint gotes microscòpiques de greix en suspensió. Aquest principi s'utilitza en els preparats per a rentavaixelles, etc.