Figues albardades

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de menjarFigues albardades
Figues albardaes.jpg
Figues albardades de Casinos. Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusconfit Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfiga i Bunyol (gastronomia) Modifica el valor a Wikidata

Les figues albardades, figues fregides, nyofles o bunyols de figa són un dolç típic valencià, present antigament a Catalunya,[1][2] existint actualment a les Terres de l'Ebre una elaboració semblant anomenada Paracota.[3]

Les figues albardades es mengen sobretot a les festes de primavera arreu de les comarques valencianes, especialment a les comarques centrals i del sud,[2] i a la zona de Castelló, sent típiques de la Festa de la Magdalena.[1] A Catalunya se solien menjar en hivern, des de Tots Sants fins al Nadal.[3]

Per a la seua elaboració, cal partir les figues per la meitat i s'uneixen de dos en dos, aleshores s'arrebossen, o albarden,[4] en la massa de bunyol i es fregeixen.[1] En la cuina popular existeixen també els bunyols amb poma o amb banana, trets característics d'una cultura culinària que pretén fer festa de qualsevol recepta, per humil que aquesta siga.[5]

Referències[modifica]