Filbertona

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicFilbertona
Substància químicagrup d'estereoisòmers Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular126,104 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₈H₁₄O Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCC(C)C(=O)C=CC Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

CCC(C)C(=O)/C=C/C Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

La filbertona és un compost químic d'origen natural que es troba a les avellanes i el component principal responsable del seu sabor.[1] S'utilitza en perfumeria i com a additiu alimentari.

A la natura, la filbertona es presenta com una mescla dels dos enantiòmers en una proporció que varia segons l'origen.[2]

Referències[modifica]

  1. Jauch, Johann; Schmalzing, Dieter; Schurig, Volker; Emberger, Roland; Hopp, Rudolf «Isolation, Synthesis, and Absolute Configuration of Filbertone - the Principal Flavor Component of the Hazelnut» (en anglès). Angewandte Chemie International Edition in English, 28 (8), agost 1989, pàg. 1022. DOI: 10.1002/anie.198910221 [Consulta: 5 novembre 2016].
  2. Ruiz Del Castillo, M. L.; Gómez Caballero, E.; Blanch, G. P.; Herraiz, M. «Enantiomeric composition of filbertone in hazelnuts and hazelnut oils from different geographical origins». Journal of the American Oil Chemists' Society, 79 (6), juny 2002, pàg. 589. DOI: 10.1007/s11746-002-0527-1 [Consulta: 6 novembre 2016].