Filloa

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarFilloa
Filloa con mermelada de frambuesa.jpg
Filloa amb melmelada de gerds
Origen
Regió Galícia
Detalls
Tipus darreries
Modifica les dades a Wikidata

La filloa és un plat típic a les postres de Galícia, conegut també en algunes zones com freixó o marrucho.[1]

És un plat típic de l'Entroido (Carnaval) i de l'època de la matança del porc (Sant Martí). Les zones amb més tradició són la zona nord de la província de Lugo i algunes zones de la província d'Ourense, però en general es fan en moltes zones de Galícia.

Les filloes es fan amb ou, llet o aigua i farina de blat de moro o de blat, en diverses proporcions, i altres possibles ingredients, com cansalada, sal, sucre o ratlladura de llimona, segons els costums locals que donen lloc a diferents receptes. Aquests ingredients es barregen per donar lloc a una massa semilíquida que es fregeix en una paella especial anomenada fiolleira o sobre una planxa, pedra o pissarra adequada per aquest fi.

En l'època de la matança són típiques les filloes de sang, elaborades amb els mateixos ingredients i afegint-hi sang de porc i, de vegades, panses, llardons, mel o sucre.

Hi ha diverses festes gastronòmiques on la protagonista és la filloa a diverses localitats de Galícia, entre elles Lestedo (al municipi de Boqueixón), Sada, Muimenta (Cospeito), Valongo (Cotobade), A Baña, Vilagarcía de Arousa i O Barco de Valdeorras.

Referències[modifica]

  1. "As filloas, freixós (no norte da provincia de Lugo) ou marruchos (que así lles din en San Pedro da Ramallosa e, en xeral, en todo o Val Miñor)" ("Marruchos y otras larpeiradas", Faro de Vigo, 15 de febrer de 2010 (castellà)

Vegeu també[modifica]