Flonyarda

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarFlonyarda
Flonyarda.jpg
Una flonyarda de poma
Origen
Altres noms Flaunharda, flonharda, flaugnarde, flognarde,
País d'origen Llemosí i Alvèrnia
Gastronomia cuina occitana
Detalls
Mètode de preparació cocció al forn
Ingredients principals fruita (típicament, poma), ou, sucre, farina i llet
Modifica dades a Wikidata

La flonyarda, en occità flaunharda o flonharda és un pastís de fruita, típicament de pomes, pertanyent a la cuina occitana i més concretament de la cuina llemosina.[1] Aquest pastís s'utilitza sobretot per a cuinar ràpidament les pomes, molt abondants a la regió, que ja comencen a estar massa madures. Aquestes es pelen, es tallen a trossos i es cobreixen amb una massa per obtenir una mena de pastís-flam amb pomes. A diferència del pastís tatin del nord de França, a aquest pastís no se li dóna la volta quan està cuit.

Algunes persones d'algunes regions del nord de França, desconeixedores del Llemosí per al seu aïllament amb la resta del país, tendeixen a confondre totes les tartes i pastissos de fruites d'Occitània, en particular, per exemple, la flonyarda amb el clafotís i el millàs. Però el clafotís té una tècnica de preparació diferent, per exemple es tomben els fruits (fruits de bosc normalment, típicament cireres).

Variants[modifica | modifica el codi]

Aquest pastís es pot fer també amb peres, amb préssecs o albercocs, o fins-i-tot amb alguna altra fruita de carn compacta.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Limousin, Encyclopédie Bonneton, any 2000, ISBN 2-86253-267-3
Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Flonyarda .


Portal

Portal d'Occitània