Gamonéu

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Formatge Gamonéu)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeGamoneu
Gamonedo b.JPG
Tipusformatge d'Astúries Modifica el valor a Wikidata
CertificatDOP 2008
Origen
RegióAstúries
PaísEspanya
Característiques
Origen de la lletCabra, ovella i vaca
PasteuritzatNo
TexturaEntre dura i semi-dura
Matèria grassaMínim: 45%
Contingut proteicMínim: 25%
DimensionsAlçada: 6-15 cm
Diàmetre: 10-30 cm
Pes i forma0,5-7 kg
Temps d'envellimentMínim: 2 mesos

El Gamonéu és un formatge gras, de pasta dura o semidura, madur, de corfa natural, elaborat amb llet crua de cabra, ovella i vaca (o amb barreja de dos dels tipus de llets indicats), lleugerament fumat i amb lleus afloraments verd-blavosos de Penicillium prop de les vores. Les races dels animals d'on prové la llet són:

Aquest formatge té un període de maduració mínim de 2 mesos. S'elabora als municipis d'Onís i Cangues d'Onís, situats a l'est d'Astúries.

Des de l'any 2008 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica]