Formatge Gamoneu

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeGamoneu
Formatge Gamoneu
Tipus formatge
Certificat DOP 2008
Origen
Regió Astúries
País Espanya
Característiques
Origen de la llet Cabra, ovella i vaca
Pasteuritzat No
Textura Entre dura i semi-dura
Matèria grassa Mínim: 45%
Contingut proteic Mínim: 25%
Dimensions Alçada: 6-15 cm
Diàmetre: 10-30 cm
Pes i forma 0,5-7 kg
Temps d'envelliment Mínim: 2 mesos
Modifica dades a Wikidata

El formatge Gamonéu és un formatge gras, de pasta dura o semi-dura, madur, de corfa natural, elaborat amb llet crua de cabra, ovella i vaca (o amb barreja de dos dels tipus de llets indicats), lleugerament fumat i amb lleus afloraments verd-blavosos de Penicillium prop de les vores. Les races dels animals d'on prové la llet són:

Aquest formatge té un període de maduració mínim de 2 mesos. S'elabora als municipis d'Onís i Cangues d'Onís, situats a l'est d'Astúries.

Des de l'any 2008 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]