Formatjada

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Formatjada de carn

La formatjada és un plat típic de Menorca. Es diu així perquè inicialment només es feien de formatge de Menorca. A diferència de Mallorca, les formatjades poden ser a més de carn i peix, de brossat i formatge. Aquest menjar, antigament es feia per Pasqua i encara es manté en aquestes dates. A la cuina de Menorca hi trobarem, explícits d'una manera minuciosa, senzilla i entenedora les millors receptes de l'illa de Menorca.[1]

Ingredients[modifica]

  • La Pasta:
    • 1 kg. de farina.
    • 350 g. de saïm.
    • 1 kg. de carn (be o porc).
    • Suc de llimona.
    • Espècies de safrà.
    • Oli (poc).
    • 1 fulla de llorer.
  • Formatge:
    • 400 g. de formatge tendre.
    • 1 cullerada de farina.
    • 1 cullerada d'oli.
    • 1 ou.
  • Brossat:
    • 1/2 kg de brossat.
    • 200 g. de sucre.
    • 1 llimona ratllada.
    • 1 cullerada grossa de farina.
    • 3 ous.
  • Carn:
    • 112 g. de farina.
    • 350 g. de saïm.
    • aigua.
    • llevat.

Elaboració[modifica]

Per l'elaboració de la formatjada s'ha de fer amb dues parts, la massa i el farcit.

Elaboració de la massa[modifica]

Barrejar els ingredients per fer la pasta. A continuació amb un motlle, es fan les formes. Per acabar s'ha d'omplir del farcit.

Elaboració del farcit[modifica]

  • De carn:

En un recipient es barregen tots els ingredients del farcit de carn, així obtenim un barreja que ficarem a la massa.

  • De formatge:

Primer, es barreja l'ou amb el formatge tendre. A continuació s'afegeix l'oli i la farina. Al final obtendrem el farcit de formatge.

  • De brossat:

Primer, barrejam l'ou i el sucre. A continuació afegim els altres ingredients. Al final obtendrem el farcit de brossat.

Referències[modifica]

  1. Josep Borràs. La cuina de Menorca. Editorial La Magrana (2004)