Gourmet

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Foie gras amb vi de Sauternes

Gourmet és una paraula d'origen francès associada amb les arts culinàries dels aliments i les begudes de qualitat o l'alta cuina (haute cuisine) que es caracteritza per les preparacions refinades i molt elaborades i la presentació refinada. Aquest terme sovint es fa servir en sentit positiu al contrari que el terme de gourmand (golafre).

Origen de la paraula[modifica | modifica el codi]

La paraula gourmet prové del terme francès per designar un tastavins empleat d'un venedor de vins[1] Al segle XVIII, gourmet i gourmand connotaven connotacions negatives de golafreria, que actualment només s'han mantingut pel terme gourmand. Gourmet va passar a ser respectable en l'obra de Monsieur Grimod de la Reynière, en el seu Almanach des Gourmands, que en la pràctica és la primera guia de restaurants del món que es va publicar a París de 1803 a 1812. Anteriorment fins i tot la liberal Encyclopédie oferia un to moralitzant en l'entrada Gourmandise, definida com "refinat i incontrolat amor pel bon menjar".


Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Cotgrave's French-English dictionary of 1611, quoted by Jean-Louis Flandrin, whose chapter "Distinction Through Taste", in A History of Private Life: Passions of the Renaissance (Belknap Press, Harvard University) 1989:289-92, "Gluttons and Epicures", traces the significance of these French terms in the seventeenth and eighteenth centuries.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gourmet Modifica l'enllaç a Wikidata
Vegeu Gourmet en el Viccionari, el diccionari lliure.