Hachee

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarHachee
Hachee 1.jpeg
Origen
País d'origen Països Baixos
Detalls
Tipus Estofat
Ingredients principals carn
Modifica dades a Wikidata

El hachee és un estofat tradicional holandès fet amb carn, peix o au en daus i verdura. El hachee fet amb vedella, ceba i àcid (normalment vinagre o vi) és un exemple típic de cuina holandesa tradicional, i especialment de la cuina brabantina. S'afegeix clau i fulla de llorer al gravy espès. Sol servir-se amb col llombarda, poma, compota de poma, creïlla, hutspot o arròs.

Origen[modifica]

La paraula hachee té el seu origen hacher, terme francès per a ‘picar’. Els hachees s'han descrit en banquets medievals, si bé la recepta exacta no sol detallar-se. L'estofat té probablement el seu origen en la reutilització de carn cuinada en una olla holandesa al costat de les verdures que hagués disponibles. S'afegien líquids àcids com vi o vinagre per a obtenir una carn més blana.[1]

Referències[modifica]

  1. «Hachee» (en neerlandès). Vlees ABC. [Consulta: 20 desembre del 2009].