Hanwoo

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuHanwoo
So (Korean cattle).jpg
Modifica les dades a Wikidata

La raça hanwoo (coreà: 한우), també coneguda com a hanu o nativa coreana, és una raça de bestiar boví nativa de Corea. Antigament s’usava com a animal de tir, però aquest ús ha desaparegut gairebé per complet. Actualment es crien principalment per la seva carn.[1] És una de les quatre races indígenes coreanes; les altres tres són: chikso, heugu i jeju negre.[2]

Història[modifica]

Aquest animal va ser usada inicialment com a animal de tir[2] i no fou fins a l’expansió de l’economia sud-coreana durant la dècada de 1960 que es va començar a produir per la seva carn. Actualment la seva carn és considerada exclusiva.[1]

La carn està catalogada per la FAO com sense risc (any 2007).[3] L’any 2003 la seva població es va censar en 1.240.000, mentre que onze anys més tard, el 2014, aquesta era de 2.670.000 caps de bestiar.[1]

Alguns estudis publicats el 2001 van suggerir que podria ser un híbrid entre bestiar taurí i bestiar indicus.[4] Un estudi de l’ADN mitocondrial publicat al 2010, va trobar una estreta relació amb les races taurines holstein i wagyu, i clares diferències amb l’indicus nellore i el zwergzebu.[5] L’any 2014, l’anàlisi del polimorfisme d’un nucleòtid va concloure que el bestiar coreà es va formar d’un grup diferent amb la raça yanbian e la Xina, independentment de les races europees i distants del grup indicus.[6]

Característiques[modifica]

És una raça petita, amb un pelatge de color marró i en la qual tots dos sexes presenten banyes.[1] Les vaques presenten molt bones qualitats maternes, però la seva producció de llet és baixa, amb poc més de 400 litres per cada lactància de 170 dies.[1] Els animals són alimentats amb palla d’arròs com a font principal de farratge. Des del 2009 es coneix una variant d’hanu blanc que, amb prop de 14 caps de bestiar el 2014, es va classificar com a raça independent.[7]

Usos[modifica]

Malgrat el seu preu elevat, la seva carn és possiblement preferida en la cuina coreana que les carns importades de preus menors. Possiblement perquè la primera és considerada més fresca i de millor qualitat. Segons alguns autors, la carn hanu és considerada com a carn bovina de primera qualitat degut al seu gran sabor i la seva consistència desitjada.[8] Com que els coreans consideren la carn de hanu com una icona cultural i una de les millors carns del món que és emprada en aliments tradicionals, plats nadalencs populars o com a present en dates remarcables.[9][10]

Galeria[modifica]

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1942-, Porter, Valerie,. Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding. [6th edition]. ISBN 9781845934668. 
  2. 2,0 2,1 «Domestic Animal Diversity Information System (DAD-IS)» (en en). Food and Agriculture Organization of the United Nations. [Consulta: 30 novembre 2018].
  3. The state of the world's animal genetic resources for food and agriculture. Rome: Commission on Genetic Resources for Food and Agriculture, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2007. ISBN 9789251057629. 
  4. Hur, Sun Jin; Park, Gu Boo; Joo, Seon Tea «A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer» (en en). Food and Bioprocess Technology, 1, 2, 04-03-2008, pàg. 196–200. DOI: 10.1007/s11947-008-0061-2. ISSN: 1935-5130.
  5. Kim, E.; Cheong, H. S.; Bae, J. S.; Chun, J.; Park, T. J. «Identification of genetic polymorphisms in bovine mitochondrial deoxyribonucleic acid1» (en en). Journal of Animal Science, 88, 8, 01-08-2010, pàg. 2551–2555. DOI: 10.2527/jas.2009-2235. ISSN: 0021-8812.
  6. Lee, Seung-Hwan; Park, Byoung-Ho; Sharma, Aditi; Dang, Chang-Gwon; Lee, Seung-Soo «Hanwoo cattle: origin, domestication, breeding strategies and genomic selection» (en en). Journal of Animal Science and Technology, 56, 1, 2014, pàg. 2. DOI: 10.1186/2055-0391-56-2. ISSN: 2055-0391. PMC: PMC4534185. PMID: 26290691.
  7. «Domestic Animal Diversity Information System (DAD-IS)» (en en). Food and Agriculture Organization of the United Nations. [Consulta: 30 novembre 2018].
  8. Kim, B. C.; Rhee, M. S.; Ryu, Y. C.; Imm, J. Y.; Koh, K. C. «Early Postmortem Processing Conditions on Meat Quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) Beef during Storage» (en english). Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 14, 12, 01-12-2001, pàg. 1763–1768. DOI: 10.5713/ajas.2001.1763. ISSN: 1011-2367.
  9. «Fall colors and fine food await in rural county» (en en). Korea JoongAng Daily. [Consulta: 30 novembre 2018].
  10. «Hanwoo Beef Goes Premium» (en en). The Korea Times, 13-08-2008.