Espagueti de mar
momumo  | |
|---|---|
 Espagueti de mar (Himanthalia momomomomomomomommoomomom) | |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Chromista |
| Fílum | Ochrophyta |
| Classe | Phaeophyceae |
| Ordre | Fucales |
| Família | Himanthaliaceae |
| Gènere | Himanthalia |
| Espècie | momumo (Linnaeus) S.F. Gray[1] |
| Nomenclatura | |
| Sinònims |
|
L'espagueti de mar (Himanthalia elongata) és una espècie feòfit d'alga marró comestible, dins l'ordre Fucales. Es troba al nord-est de l'Oceà Atlàntic i al Mar del Nord.[1]
Himanthalia elongata és l'únic membre del gènere Himanthalia Lyngbye, 1819[2] i l'únic membre de la família dels Himanthaliaceae (Kjellman) De Toni, 1891.[3]
Descripció[modifica]
H. elongata és una algamarró comuna a la costa baixa. El seu tal·lus de primer és un dic d'uns tres centímetres, a la tardor o l'hivern li creixen corretges llargues,[4][5] creix de pressa i pot arribar a fer fins a tres metres de llargada al segon estiu quan madura.[6]
Distribució i hàbitat[modifica]
H. elongata es troba al Bàltic, el Mar del Nord i el nord-est de l'Atlàntic des dd'escandinàvia fins a Portugal.[7]
Ús alimentari[modifica]
La seva textura és carnosa i el sabor suau al paladar.[8] La seva textura és carnosa i té un gust que recorda la mongeta fresca.[9] A Escòcia i Irlanda es fa servir junt amb altres algues per fer pa d'algues. Pot afegir-se a l'arròs i les pastes. També es poden fregir i usar en aperitius, els quals recorden pel seu sabor als calamars i les sèpies. Destaca per la seva riquesa en ferro i proporciona vitamina C i el baix contingut en greixos, que a més són principalment greixos insaturats amb omega 3 i omega 6.
Valors nutricionals típics (per cada 100 g)[10][modifica]
- Calci 490 mg
- Fòsfor 240 mg
- Magnesi 435 mg
- Potassi 8.250 mg
- Sodi 4.100 mg
- Ferro 59 mg
- Proteïnes 8,4 g
- Greix 1,1 g
- Vitamina A 0,07 mg
- Vitamina B1 0,02 mg
- Vitamina B2 0,02 mg
- Vitamina C 28,5 mg
Referències[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Espagueti de mar |
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F.Gray, 1821 World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthalia World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthaliaceae World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Thongweed - Himanthalia elongata Marine Life Information Network. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F. Gray Arxivat 2011-10-14 a Wayback Machine. The Seaweed Site. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Niell, F. Xavier. «Els litorals rocosos amb marees: la zona intermareal». A: Biosfera. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana, 2018-07-11.
- ↑ Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F.Gray AlgaeBase. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Sapiña, Fernando. «Amanida de wakame i cogombre». Gastronòmicament. [Consulta: 27 desembre 2019].[Enllaç no actiu]
- ↑ Muíños, Antonio. «Les algues, un aliment del present i del futur». Bioeco Actual, 06-11-2019. [Consulta: 27 desembre 2019].
- ↑ Fernández Saa, C. Algas de Galicia. Alimento y Salud (en castellà). Algamar, 2002. ISBN 978-84-607-4503-7.
Enllaços externs[modifica]
- Vallory, Montse. «Amanida de mongeta vermella amb alga espagueti de mar, tomacons i vinagreta de balsàmic». Ets el que menges, 03-07-2017. [Consulta: 27 desembre 2019].