Jaume Fàbrega i Colom

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Jaume Fàbrega)
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de personaJaume Fàbrega i Colom
Biografia
Naixement 1948 (69/70 anys)
Fontcoberta
Activitat
Ocupació Historiador, professor, escriptor, assagista, periodista i crític gastronòmic
Ocupador Universitat Autònoma de Barcelona

Lloc web Lloc web oficial
Modifica dades a Wikidata

Jaume Fàbrega i Colom (Vilavenut, Pla de l'Estany, 1948) és un doctor en filosofia i lletres per la Universitat de Barcelona. És considerat un dels crítics gastronòmics més importants dels territoris de llengua catalana. Ha guanyat en diverses ocasions el Gourmand World Cookbook Awards,[1][2] distingit premi internacional de literatura gastronòmica.

Ha publicat més de seixanta llibres,[3] entre els quals destaquen quatre enciclopèdies de gran format considerades obres de referència.[4] de les quals sobre temes gastronòmics, alguns dels quals -com els quatre volums de La cuina. Gastronomia tradicional sana, La cuina mediterrània o Delícies- han estat traduïts a diverses llengües. Ha col·laborat amb la redacció a llibres de grans cuiners, com per exemple a El Gran Llibre de la Cuina Catalana de Josep Lladonosa o El Bulli, El sabor del Mediterráneo de Ferran Adrià.

Polèmica per un tuit xenòfob

El 3 de març de 2018, Fàbrega va anunciar la seva dimissió com a professor de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB. Prèviament, Fàbrega havia publicat un tuit fortament xenòfob contra el partit polític Ciutadans i els seus simpatitzants, als que va anomenar "càncer de Catalunya", la qual cosa va produir gran indignació a la xarxa. La pròpia UAB va sortir al pas rebutjant el tuit com a "aliè als valors universitaris". Finalment, Fàbrega va optar per presentar la seva renúncia com a professor a la UAB.

Obres destacades

  • La cuina catalana (nou volums)
  • La cuina mediterrània (dotze volums)
  • La cuina del món (tres volums)
  • Menjant amb amics i coneguts (Editorial Pòrtic)
  • La cuina de Mallorca (El Gall Editor)
  • La cuina de Pagès (Farell)
  • L'essència de la cuina catalana (Editorial Comanegra)
  • La cuina del 1714 (Viena Edicions)
  • La cuina modernista (Viena Edicions)
  • La cuina antiga (Viena Edicions)

Referències[modifica]

  1. «Jaume Fàbrega». El favorit. TV3. [Consulta: 17∕9∕2011].
  2. «El llibre "Catalunya per sucar-hi pa" guanya un premi Gourmand 2007». Directe.cat, 12∕12∕2007. [Consulta: 17∕9∕2011].
  3. Fàbrega, Jaume. La cuina de pagès (en català). 1a ed.. Bages: Farell, 2014, p. 127. ISBN 9788492811557. 
  4. «Jaume Fàbrega i Colom». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.

Enllaços externs[modifica]