Joël Robuchon

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaJoël Robuchon
Joël Robuchon.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Biografia
Naixement7 abril 1945 Modifica el valor a Wikidata
Poitiers (França) Modifica el valor a Wikidata
Mort6 agost 2018 Modifica el valor a Wikidata (73 anys)
Ginebra (Suïssa) Modifica el valor a Wikidata
Causa de mortCauses naturals Modifica el valor a Wikidata (Càncer de pàncrees Modifica el valor a Wikidata)
Activitat
OcupacióXef, escriptor de no-ficció i restaurador Modifica el valor a Wikidata
ProfessorsJean Delaveyne Modifica el valor a Wikidata
Premis

Lloc webjoel-robuchon.net Modifica el valor a Wikidata
Instagram: joel.robuchon Modifica els identificadors a Wikidata

Joël Robuchon (Poitiers, França, 7 d'abril de 1945 - Ginebra, Suïssa, 6 d'agost de 2018) va ser un xef francès de renom internacional.[1][2]

Va ser el famós xef del restaurant "Jamin" a París. Va escriure diversos llibres de cuina especialitzats i ha tingut una àmplia cadena de restaurants a tot el món, la majoria amb diverses estrelles Michelin. Va ser el líder amb el major nombre de condecoracions de tots els temps amb un total de 32 estrelles Michelin.[1][2]

Va rebre nombrosos títols, com el del millor cuiner del segle per Gault & Millau el 1990. Durant la seva trajectòria professional va crear plats tan reconeguts com el seu puré de patates o pastís de trufes.[2]

Amb 50 anys, després que el seu restaurant Joël Robuchon fos reconegut com el millor del món pel diari International Herald Tribune, el xef es va retirar dels fogons per dedicar-se a la transmissió de coneixements, sobretot a través de programes de televisió. Volia fer accessible la cuina al gran públic, i ho va aconseguir amb programes com Bon Appétit Bien Sûr, l'any 2000, o Planète Gourmande, a partir del 2011. Els seus viatges pel Japó i el descobriment dels bars de tapes a Espanya el van inspirar en la creació a París d'un nou concepte de restaurant, L'Atelier, amb un ambient més dinàmic i jovial, però amb productes de gran qualitat.[2]

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 Fort, Matthew «Joël Robuchon, obituary». The Guardian, 07-08-2018 [Consulta: 7 agost 2018].
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 Gilbert, Trinitat «Mor el xef Joël Robuchon, número u en estrelles Michelin». Diari ARA, 06-08-2018 [Consulta: 7 agost 2018].