Karahi
Un karahi (de vegades pronunciat com karai) és una espècie de paella circular i profunda[1] (similar en la forma de l'obertura a un wok) que s'empra al Pakistan i a l'Índia. Les seves característiques el fan ideal per a fregir carns, patates, fer dolços o snacks com les samosses, peix, o per a fer ciurons cuinats (alguns es diuen "karahi").[2]
Característiques
[modifica]El Karahi s'ha elaborat tradicionalment de ferro colat, encara que amb l'adveniment de l'edat moderna es fan avui dia amb acer inoxidable i coure, i també recoberts de Teflon. Sol distingir-se del wok en les anses i pel fet que el Karahi posseeix un fons pla a diferència del wok que amb prou feines ho és.[3]
Plats típics amb el karahi
[modifica]Un kadai (dit també com "kadhi," "kadahi," o "kadhai") és un tipus de plat cuinat en un karahi, en molts llocs del món s'anomena el bullit o carn d'olla o l'instrument de forma similar (com ocorre amb Balti o Paella).[4] Els plats en l'Índia solen ser presentats en els seus recipients de cuina "frescos kadai," com el pollastre kadai, el kadai panir, de vegades se serveix en un kadai en miniatura en una safata calenta.
Referències
[modifica]- ↑ Cyclopaedia of India and of Eastern and Southern Asia, Commercial, Industrial and Scientific: Products of the Mineral, Vegetable and Animal Kingdoms, Useful Arts and Manufactures. Ed. by Edward Balfour (en anglès). [Dr.:] Scottish and Adelphi Press, 1873, p. 84.
- ↑ Singh, Ayesha. Bowls: 100+ Recipes for Healthy, Vibrant Bowls (en anglès). Cider Mill Press, 2024-12-24, p. 74. ISBN 978-1-4003-4644-8.
- ↑ Bharadwaj, Monisha. Indian Cookery Course (en anglès). Octopus, 2018-07-16, p. 94. ISBN 978-0-85783-593-2.
- ↑ Gameiro, Marcelo. The World in Your Hands. Vol 07.: A Guide to Every Nation. Learn about History, Language, Nature, and More in this Fascinating World Tour. (en anglès). Marcelo Gameiro, p. 216.
Vegeu també
[modifica]Enllaços externs
[modifica]- Karahi de xai Arxivat 2007-09-07 a Wayback Machine. Una guia pas a pas (en anglès)