Kikunae Ikeda

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaKikunae Ikeda
Kikunae Ikeda.jpg
Nom original(ja) 池田菊苗
Biografia
Naixement8 d'octubre de 1864
Genji Era a Kyoto Japó
Mort3 de maig de 1936
Tòquio
Lloc d'enterramentZōshigaya Cemetery (en) Tradueix
Grup ètnicJaponès
Formació professionalA la Universitat Imperial de Kyoto
FormacióUniversitat de Tòquio
Activitat
OcupacióQuímic, inventor i catedràtic
OcupadorUniversitat de Tòquio
Tokyo University of Education (en) Tradueix
Modifica les dades a Wikidata

Kikunae Ikeda (池田 菊苗 , Ikeda Kikunae?, 1864 –1936) va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments.[1]

El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets[2]

Referències[modifica]

  1. Kean, Sam «The science of satisfaction». Distillations Magazine, 1, 3, Fall 2015, pàg. 5 [Consulta: 2 desembre 2015].
  2. «Kikunae Ikeda Sodium Glutamate». [Consulta: 2 desembre 2015].