Kikunae Ikeda

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaKikunae Ikeda
Kikunae Ikeda.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Nom original(ja) 池田菊苗 Modifica el valor a Wikidata
Biografia
Naixement8 octubre 1864 Modifica el valor a Wikidata
Kyoto Modifica el valor a Wikidata
Mort3 maig 1936 Modifica el valor a Wikidata (71 anys)
Tòquio Modifica el valor a Wikidata
Lloc d'enterramentZōshigaya Cemetery (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Dades personals
Grup ètnicJaponès
Formació professionalA la Universitat Imperial de Kyoto
FormacióUniversitat de Tòquio Modifica el valor a Wikidata
Activitat
OcupacióQuímic, inventor i catedràtic Modifica el valor a Wikidata
OcupadorUniversitat de Tòquio
Tokyo University of Education (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Membre de

Kikunae Ikeda (池田 菊苗 , Ikeda Kikunae?, 1864 –1936) va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments.[1]

El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets[2]

Referències[modifica]

  1. Kean, Sam «The science of satisfaction». Distillations Magazine, 1, 3, Fall 2015, pàg. 5 [Consulta: 2 desembre 2015].
  2. «Kikunae Ikeda Sodium Glutamate». [Consulta: 2 desembre 2015].