Lactobacil·lals

Lactobacil·lals
Lactobacillales
	; Oenococcus oeni
Dades
Tinció de Gram	Grampositiu
Taxonomia
Super-regne	Prokaryota
Regne	Bacteria
Subregne	Posibacteria
Fílum	Firmicutes
Classe	Bacilli
Ordre	Lactobacillales ;
Tipus taxonòmic	Lactobacillus
Famílies
	Aerococcaceae; Carnobacteriaceae; Enterococcaceae; Lactobacillaceae; Leuconostocaceae; Streptococcaceae;

Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usats en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, crema agra, quefir i koumiss.

Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

Bacteris generadors d'àcid làctic[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lals