Lactococ

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuLactococ
Lactococcus modifica
Lactococcus lactis.jpg
Lactococcus lactis modifica
Dades
Tinció de GramGrampositiu modifica
Taxonomia
Super-regneProkaryota
RegneBacteria
FílumFirmicutes
ClasseBacilli
OrdreLactobacillales
FamíliaStreptococcaceae
GènereLactococcus modifica
Tipus taxonòmicLactococcus lactis modifica
Espècies

Els lactococs (Lactococcus) són un gènere d'eubacteris de l'àcid làctic format per cinc espècies que estan incloses en el Grup N del gènere Streptococcus. Són bacteris esfèrics o ovoides, mesuren de 0,5 a 1,2 µm per 0,5 a 1,5 µm. Viuen en parelles, no formen espores i no són mòbils. L'espècie tipus del gènere és Lactococcus lactis. Els Lactococcus es diferencien dels altres bacteris de l'àcid làctic pel seu pH, sals i tolerància a la temperatura per créixer.

Lactococcus s'utilitza en la indústria làctia en la manufacturació de fermentats com els formatges. Poden utilitzar-se amb altres bacteris de l'àcid làctic com Lactobacillus i Streptococcus.