Lactococ

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Lactococcus
Lactococcus lactis
Classificació científica
Regne: Eubacteria
Classe: Bacilli
Ordre: Lactobacillales
Família: Streptococcaceae
Gènere: Lactococcus
Schleifer et al. 1986
Espècies

L. garvieae
L. lactis
L. piscium
L. plantarum
L. raffinolactis

Els lactococs (Lactococcus) són un gènere d'eubacteris de l'àcid làctic format per cinc espècies que estan incloses en el Grup N del gènere Streptococcus. Són bacteris esfèrics o ovoides, mesuren de 0'5 a 1'2 µm per 0'5 a 1'5 µm. Viuen en parelles, no formen espores i no són mòbils. L'espècie tipus del gènere és Lactococcus lactis. Els Lactococcus es diferencien dels altres bacteris de l'àcid làctic pel seu pH, sals i tolerància a la temperatura per créixer.

Lactococcus s'utilitza en la indústria làctia en la manufacturació de fermentats com els formatges. Poden utilitzar-se amb altres bacteris de l'àcid làctic com Lactobacillus i Streptococcus.