Llet de peix

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Recollint llet d'un salmó Chinook a una eclosionadora del USFWS

La llet de peix és el fluid seminal de peixos, mol·luscs, i d'altres animals aquàtics que es reprodueixen per aspersió d'aquest, que conté l'esperma, sobre la fresa.

Com a aliment[modifica]

La llet de peix també pot fer referència als genitals masculins dels peixos quan aquests contenen esperma i s'utilitzen en la cuina. Moltes cultures en mengen, sovint fregit, però rarament com un plat per si mateix.

En la cuina russa, la llet d'arenga (молока, «Moloka») és preparada de la mateixa manera com la resta del peix, però es menja per separat, de vegades combinat amb caviar d'arenga. La llet de diferents peixos blancs fregida és un plat habitual i econòmic[cal citació].

Shirako gunkanmaki

En la cuina japonesa, la llet (白子 shirako 'nens blancs') de bacallà (tara), de loliformes (ankō), salmó (sake), calamar (ika) i tetraodòntids (fugu) es tracta d'una delicadesa[cal citació].

En la cuina siciliana, s'utilitza la llet de tonyina, coneguda com «Lattume»[1] es serveix per sobre de la pasta[cal citació].

En la cuina romanesa, la llet de la carpa i d'altres peixos de riu s'anomena «Lapți» i es prepara normalment fregida.[2]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llet de peix Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
  2. «Lapti». dexonline.ro. [Consulta: 18 desembre 2016].