Llet de soia

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula begudaLlet de soia
Soymilk can and glass 2.jpg
Tipus substitut de la llet, llet vegetal i soy food
Origen República Popular de la Xina
Ingredients Soia
Modifica dades a Wikidata

La llet de soia[1] és una beguda elaborada a partir de grans de soia. S'obté remullant, molent i filtrant la soia. Es pot adquirir en comerços, encara que també es comercialitzen aparells per a produir-ne a la llar. És la base per a fer el iogurt de soia, entre altres productes.

Com la llet d'ametlla, l'orxata, etc., es pot emprar com a alternativa a la llet, especialment en la dieta vegetariana i en dietes hipolipídiques, gràcies a la seva aparença blanquinosa i al seu aportament de proteïnes. Nutricionalment, és de mitjana digestió, manca d'alts nivells de colesterol i té la meitat de greixos i calories, la mateixa quantitat de vitamina B i més ferro que la llet.[2] La qualitat i quantitat de les seves proteïnes és superior a la de la carn i l'ou.[3]

Les que es comercialitzen solen estar enriquides amb la vitamina B12, de difícil obtenció en una dieta vegetariana estricta. S'empra en un munt de receptes, substitueix de vegades productes com la llet, que al·lèrgics, intolerants a la lactosa i vegetarians estrictes no consumeixen,[4] com ho fa la lactonesa, substitut de la maionesa, sense ou[5]

El tofu es consumeix de 2.000 anys ençà.[6][7]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llet de soia Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. «.xml Llet de soia». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. Tempeh. La mejor proteína vegetal. Shia Green. Océano Grupo Editorial, S.A., 2001. Pag. 138 (castellà) ISBN 84-7556-080-6
  3. La Soja: proteína vegetal (castellà)
  4. Trucs i receptes per al·lèrgics alimentaris Immunitas Vera - Associació d'al·lèrgics alimentaris i al làtex de Catalunya
  5. La lactonesa casera, un sustituto de la mayonesa Consumer.es (castellà)
  6. How tofu and soy milk work (anglès)
  7. WHFoods: Tofu (anglès)