Maltosa

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicMaltosa
Substància disacàrid i compost químic
Massa molecular 342,116212 uma
Estructura química
Fórmula química C₁₂H₂₂O₁₁
Maltose cyclic horizontal.png
SMILES canònic
SMILES isomèric
InChI Model 3D
Perills
Identificadors
InChIKey GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
PubChem 439186
RTECS LZ6600000
ChEBI 17306
KEGG D00044
ChemSpider 388329
UNII XJ6S9RV06F
ZVG 100414
DrugBank 03323
Infocard ECHA 100.000.651
Beilstein 1292747
Modifica les dades a Wikidata

Una maltosa és un disacàrid format per dues α+D glucopiranoses. La unió de les dues glucoses és per mitjà d'un enllaç α(1→4), per tant és un enllaç monocarbonílic, o sigui, que s'estableix entre el carboni anomèric de la primera glucosa i el quart carboni, que no és anomèric. Pot reduir el reactiu de Fehling. Es troba en l'oli,[cal citació] les fècules i la cervesa. Es pot obtenir per hidròlisi del midó o del glicogen, procés sobretot emprat en les indústries alimentàries, donant lloc a diferents tipus de xarop de maltosa segons el procés emprat.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Maltosa Modifica l'enllaç a Wikidata