Mestre Robert

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de personaMestre Robert
Dades biogràfiques
Naixement segle XV
Catalunya
Mort segle XVI
Catalunya
Activitat professional
Ocupació Domestic worker cook
Període en actiu (floruit: 1520)
Modifica dades a Wikidata

El mestre Robert és l'autor del receptari català medieval Llibre del Coch,[1] que es va usar a la baixa edat mitjana i al renaixement a la Corona d'Aragó i a una part del renaixement, la traducció al castellà, a Castella.[2] Diversos autors es refereixen a ell com a mestre Robert o bé com a Robert de Noia o Robert de Nola, per a parlar de qui va escriure aquest llibre,[3] però no es té cap prova que hagi nascut a Noia,[1] ni tampoc a Nola.[1]

És nadiu de Catalunya.[2] Com a dades per a ubicar-lo temporalment només es té que Ferran I va ser rei de Nàpols de 1458 a 1494 i que el mestre Robert va escriure el llibre abans de 1491,[4] ja que no coneix les modificacions de menjars prohibits que va fer l'Església aquell any ni fa cap menció a cap aliment o contacte amb Amèrica.[4][5]

A part d'això, se sap molt poc d'aquesta persona,[6] únicament que va escriure aquest receptari en català i que es va basar, quant a l'estructura, consells i moltes receptes, en el Llibre de Sent Soví,[4] un receptari català del segle XIV. També se sap, pel títol complet del seu llibre, Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch cs de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols, que va ser cuiner, se suposa que el cuiner en cap, d'un rei de Nàpols anomenat Ferran,[1] que hom pensa que ha de ser Ferran I de Nàpols.[1]

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Cuina medieval catalana, pàg. 52, Eliana Thibaut i Comalada, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 8497912160
  2. 2,0 2,1 Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, pàg. 24. Janet Long, Ed. UNAM, 2003. ISBN 9703208525 (castellà)
  3. Murgadas, Francesc «11 cuiners amb història». Sàpiens [Barcelona], núm. 74, desembre 2008, p. 46-47. ISSN: 1695-2014.
  4. 4,0 4,1 4,2 Cuina medieval catalana, pàg. 51, Eliana Thibaut i Comalada, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 8497912160
  5. El romesco: història, tècniques i receptes, pàg. 15. David Solé i Torné, David Solé. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 8496035719
  6. "Ningú sap qui fou aquest personatge", Eliana Thibaut i Comalada a Cuina medieval catalana, pàg. 52, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 8497912160

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

Vegeu texts en català sobre Mestre Robert a Viquitexts, la biblioteca lliure.